現在很多人都講究健康養生，採取低脂低熱量的飲食，特別有助於控制體重，因為攝取的熱量較少，可以減少體內脂肪的堆積，幫助維持健康的體重。
有時候總是吃川燙得食物，想要有點變化，可以試試這道沙茶蒟蒻杏鮑菇，做出了比肉還好吃的口感和滋味，沒有葷食的負擔，卻好似吃著鮑魚和牛肚般的豐盛，加上沙茶的獨特味道，真的是一道美味又健康的蔬食料理。
沙茶蒟蒻杏鮑菇食譜
沙茶蒟蒻杏鮑菇食材
材料：
- 蒟蒻片：200克
- 杏鮑菇：200克
- 甜豆 : 200克
- 沙茶醬：1大匙
- 蒜片、蔥花、蔥段
- 鹽、醬油膏、醬油、糖少許
沙茶蒟蒻杏鮑菇作法
1. 將杏鮑菇橫切厚片，表面切細格，備用。
2.甜豆洗淨，鍋熱加少許油，甜豆下鍋翻炒，可加1小匙水少許鹽，大概2分鐘湯汁收乾，即可起鍋，盛起備用。
3.鍋子洗淨先不放油，將杏鮑菇放入鍋中，中小火烘烤，慢慢逼出杏鮑菇的水分，直到汁水收乾，杏鮑菇兩面出現焦糖色後，推至鍋邊。
4.鍋中加入適量的油，放入蒜片蔥段爆香，和杏鮑菇翻炒均勻。
5.放入蒟蒻片(蒟蒻毛肚)，加入沙茶醬、鹽、醬油膏、醬油、糖少許，翻炒均勻後，加入3大匙的水，中小火燉煮，讓食材入味。
6.湯汁收乾後，即可起鍋，將甜豆墊於盤底，裝盤上桌!
帶著沙茶醬香十分入味的杏鮑菇，口感像極了鮑魚，Q彈口感的沙茶蒟蒻毛肚更是有滋有味!
搭配舖盤的清脆甘甜的甜豆，一盤菜多元的口味層次，好像吃到了三種料理，完全跳脫了蔬食只有清淡一種調味的方式，低脂低熱量的食材，也能成為受歡迎的料理!
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