簡易家常醃菜食譜:醋泡辣椒、酸豇豆、日式壽司薑、酸蘿蔔、糖醋蒜作法

簡易家常醃菜食譜:醋泡辣椒、酸豇豆、日式壽司薑、酸蘿蔔、糖醋蒜作法

在杭州住了一段時間,回台北前特地又做了一些醃菜有醋泡辣椒、酸豇豆、日式壽司薑、酸蘿蔔、糖醋蒜,嚴格來說都是這些都是醋泡的開胃菜,備點存貨讓工作忙碌的LULU&DASU 日常也有些佐飯的小菜。

簡易家常醃菜食譜:醋泡辣椒、酸豇豆、日式壽司薑、酸蘿蔔、糖醋蒜作法

大部分的食譜我們都有分享過,酸豇豆的浸泡法也是用醋和鹽一起,浸泡大約5天以上,長干豆就會慢慢轉黃,變成橄欖綠的酸豇豆,拿來炒牛肉超好吃。

酸豆角炒牛肉食譜/酸豇豆炒牛肉食譜

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簡易家常醃菜食譜:醋泡辣椒、酸豇豆、日式壽司薑、酸蘿蔔、糖醋蒜作法

酸蘿蔔是用四川泡菜的簡易作法,用了一半的醋和水、加上鹽,裡面還放了八角、花椒、辣椒、蒜調味。這個醬汁會慢慢自己慢慢發酵越來越香,也可以拿來浸泡高麗菜,都非常好吃。酸蘿蔔除了直接當開胃菜也能拿來做酸湯料理,譬如酸菜魚、酸湯肥牛等。

這酸湯肥牛真的是酸爽開胃,連湯好好喝!

簡易家常醃菜食譜:醋泡辣椒、酸豇豆、日式壽司薑、酸蘿蔔、糖醋蒜作法

從澳門之味紀錄片裡學到的醋泡辣椒,味道和墨西哥辣椒相似度極高。

醋泡辣椒食譜

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簡易家常醃菜食譜:醋泡辣椒、酸豇豆、日式壽司薑、酸蘿蔔、糖醋蒜作法

酸甜微辛辣的醃漬嫩薑片,不但開胃也是搭配清粥或做飯糰的美味小菜。

日式壽司薑作法

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簡易家常醃菜食譜:醋泡辣椒、酸豇豆、日式壽司薑、酸蘿蔔、糖醋蒜作法

還有不辛辣酸甜脆口的糖醋蒜,

大蒜對身體有很多益處,也有保健的功效,有研究證實糖醋蒜比大蒜性溫,經過泡製的糖醋蒜更加溫和適合食用,對於養生更也加有益唷!

糖醋蒜作法

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簡易家常醃菜食譜:醋泡辣椒、酸豇豆、日式壽司薑、酸蘿蔔、糖醋蒜作法

準備了這些,夠他倆吃上一陣子,希望們好好吃飯,平安生活!

 

 

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