【食譜】南部粽子的包法|健康美味的粽子內餡,低脂藜麥雞肉粽、芋泥肉粽

【食譜】南部粽子的包法|健康美味的粽子內餡,低脂藜麥雞肉粽、芋泥肉粽

端午節前市面上可以看見各式各樣的粽子上市,由於物價逐年攀升,現在一顆粽子的價格也變得貴森森,如果情況允許,自己包粽子還是是最好的選擇,不但較經濟實惠,也能按照自己喜愛的口味調整內餡,吃得健康又美味,除了傳統的古早味肉粽,分享另外兩款好吃的肉粽內餡!→芋泥肉粽和低脂雞肉粽

傳統的古早味肉粽食譜

【食譜】南部粽子的包法|健康美味的粽子內餡,低脂藜麥雞肉粽、芋泥肉粽

【端午節粽子食譜】是古早味也是家傳味,簡單上手的台式傳統肉粽

 

 

除了傳統的經典內餡,這兩款內餡也很受家人的喜愛!

 

芋泥肉粽食譜

對於家裡有芋頭控的我們,將芋泥加入肉粽中,絕對是備受歡迎,不同以往較傳統的作法,加入芋頭塊而是將芋頭做成芋泥,可以想見芋泥的滑嫩和豬肉的鮮嫩相互交融,那種豐富的口感層次有多棒!

【食譜】南部粽子的包法|健康美味的粽子內餡,低脂藜麥雞肉粽、芋泥肉粽

芋泥肉粽食材

  • 糯米
  • 豬肉(建議肥瘦相間的五花肉)
  • 紅蔥頭酥
  • 芋頭
  • 乾香菇
  • 蝦米
  • 醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞粉
  • 粽葉

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芋泥肉粽做法

1.將糯米洗淨,浸泡至隔天,瀝乾備用。

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2.將五花肉切成適當的大小,加入適量的醬油、鹽、糖和胡椒粉調味,攪拌均勻,放入冰箱醃漬至隔天使之入味備用。

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3.將粽葉浸泡在水中 1 小時,和粽繩一起清洗乾淨瀝乾水分、剪去頭尾部分備用。

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4.芋頭洗淨去皮,切成薄片,放入電鍋外鍋放2杯水蒸熟後,搗成泥狀(粗泥即可)加入紅蔥頭酥、鹽、胡椒粉、少許油翻拌均勻,放涼備用。

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5.乾香菇洗淨後,用水泡軟,撈出香菇、浸泡香菇的水留著,蝦米洗淨備用。

鍋中放入較多的油,陸續放入紅蔥頭酥 、蝦米、香菇,加適量的鹽、雞粉、醬油、胡椒粉、糖調味,翻炒均勻待釋出香氣後,撈出香菇蝦米乾料,留部分的油和紅蔥頭酥在鍋中。

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6. 原鍋加入香菇水煮沸,加入適量的鹽、雞粉、醬油調味增色,放入浸泡過的米,略為翻炒至湯汁收乾,即可盛出備用。

【食譜】南部粽子的包法|健康美味的粽子內餡,低脂藜麥雞肉粽、芋泥肉粽

7.取兩片竹葉疊放,抝成勺狀,逐一放上糯米、芋泥、豬肉、香菇蝦米、芋泥、糯米壓實,然後蓋下粽葉包緊,用繩子綁緊,粽子就完成了。

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【食譜】南部粽子的包法|健康美味的粽子內餡,低脂藜麥雞肉粽、芋泥肉粽

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8. 將包好的粽子放入鍋中,加冷水至完全覆蓋,蓋上鍋蓋,用中大火煮至水滾,轉小火煮1小時至粽子熟透。

【食譜】南部粽子的包法|健康美味的粽子內餡,低脂藜麥雞肉粽、芋泥肉粽

8.取出粽子,稍微放涼後就可以輕鬆地享受美味的芋泥肉粽了!

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揭開粽葉的瞬間,粽香四溢!

【食譜】南部粽子的包法|健康美味的粽子內餡,低脂藜麥雞肉粽、芋泥肉粽

打開芋泥肉粽就能看見綿密的芋泥包裹著香軟的肉,這口感超棒,所有的食材融合出特有的香氣,讓人垂延三尺。

喜歡芋泥的人真的可以試試包這款粽子。

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低脂藜麥雞肉粽食譜

【食譜】南部粽子的包法|健康美味的粽子內餡,低脂藜麥雞肉粽、芋泥肉粽

由於現代人健康意識的提高,低脂、養生的飲食方式也成為我們的追求,因此,我們就來包一款低脂養生雞肉粽子,這粽子不但美味可口,還能讓人享受到健康飲食的快樂。

低脂藜麥雞肉粽食材 

  • 糯米 、藜麥
  • 雞腿肉 (雞肉醃料: 鹽、雞粉、胡椒粉、米酒、油少許、太白粉)
  • 熟栗子
  • 鵪鶉蛋
  • 蘿蔔乾
  • 水煮花生
  • 鹽、糖、胡椒粉、雞粉、植物油少許
  • 粽葉

 

低脂藜麥雞肉粽做法

1.將糯米洗淨半杯藜麥洗淨,浸泡至隔天,瀝乾水分加入水煮花生,少許鹽、雞粉和一小匙植物油拌勻備用。

【食譜】南部粽子的包法|健康美味的粽子內餡,低脂藜麥雞肉粽、芋泥肉粽

2.將粽葉浸泡在水中 1 小時,和粽繩一起清洗乾淨瀝乾水分、剪去頭尾部分備用。

3.雞腿肉去骨切大塊,用鹽、雞粉、胡椒粉、米酒、太白粉抓拌均勻,加入少許油翻拌均勻醃漬2小時備用。

3.鵪鶉蛋滾水煮熟,加點醬油翻拌均勻上色,熟栗子、蘿蔔乾裝盤備用。

【食譜】南部粽子的包法|健康美味的粽子內餡,低脂藜麥雞肉粽、芋泥肉粽

4.取兩片竹葉疊放,抝成勺狀,逐一放上藜麥糯米、蘿蔔乾、雞肉、鵪鶉蛋、栗子、糯米,壓實然後蓋下粽葉包緊,用繩子綁緊,粽子就完成了。

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【食譜】南部粽子的包法|健康美味的粽子內餡,低脂藜麥雞肉粽、芋泥肉粽

8.將包好的雞肉粽子放入鍋中,加冷水至完全覆蓋,蓋上鍋蓋,用中大火煮至水滾,轉小火煮1小時至粽子熟透。

取出粽子,稍微放涼後就可以享受低脂的雞肉肉粽的美味了!

【食譜】南部粽子的包法|健康美味的粽子內餡,低脂藜麥雞肉粽、芋泥肉粽

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打開雞肉肉粽就能看見藜麥糯米裹著入口即化的雞肉,伴著濃濃的粽葉香,栗子和鵪鶉蛋讓美味更豐富,家人都讚不絕口。

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