多年前因為工作的關係常常到廣州出差，最愛當地的茶樓，那裡有很多百年老茶樓有著各式各樣的經典的廣式小點，通常飲茶分為早茶午茶和晚茶，早茶幾乎每個茶樓都是人潮滿滿，很多在地的老人一大早帶份報紙就來茶樓報到，點的東西也不多就是所謂的”一盅兩件”，喝著茶可以耗上一個上午，這就是他們的日常。
而我們做為難得造訪的旅客，總是貪心的點滿一桌，其中必點就是粥品。廣東白粥有很大的特色，幾乎看不見米粒，口感綿，滑，香，是慢火熬製而成的粥，加上不同的食材快滾出各式鮮美的粥品，其中我們最常點的就是皮蛋瘦肉粥。
其實平日生活忙碌， 想吃卻沒時間慢火熬粥，所以直接用調理機幫忙，不用1分鐘的時間，把白米飯和蔬菜瞬間打成綿密濃稠粥底 ，15分鐘就做成了口感相仿的且含豐富纖維質的皮蛋瘦肉粥。
皮蛋瘦肉粥食譜
皮蛋瘦肉粥食材
- 米飯一碗，
- 皮蛋兩個，
- 瘦肉一小塊 ，
- 高麗菜和蔥少許。
- 太白粉、鹽、雞粉、白胡椒粉適量
- 香油少許
皮蛋瘦肉粥做法
1. 皮蛋切小碎塊。瘦肉切薄片加入鹽及少許太白粉拌勻。 高麗菜 一部分切細絲， 其餘手撥成小塊。蔥切成小蔥花，備用。
2.將米飯 跟高麗菜一起放入調理機或果汁機中， 加入適當的水(視使用的機器加水，只要能打得動即可)，不到1分鐘的時間 就能把米飯很高麗菜打成綿密細緻的濃湯。
3. 把濃稠的米湯加1倍的水放入鍋中小火慢熬， 這時候的米湯會越來越黏稠所以需要不停的攪和，直到米湯呈現小滾沸騰 的狀態 即可熄火。
4. 然後陸續加入醃製好的肉片、高麗菜絲和皮蛋碎塊，鹽和雞粉調味。 因為沸騰的稀飯濃湯溫度很高，所以食材進去粥湯以後很快就會熟成。
5.這時候可以再開小火燉煮1分鐘左右 ，把食材的鮮味燉出，然後熄火灑上蔥花 、白胡椒和香油即可。
把濃稠的米湯加1倍的水放入鍋中小火慢熬， 這時候的米湯會越來越黏稠所以需要不停的攪和，直到米湯呈現小滾沸騰 的狀態 即可熄火。
然後陸續加入醃製好的肉片、高麗菜絲和皮蛋碎塊，鹽和雞粉調味。 因為沸騰的稀飯濃湯溫度很高，所以食材進去粥湯以後很快就會熟成。
這時候可以再開小火燉煮1分鐘左右 ，把食材的鮮味燉出，然後熄火灑上蔥花 、白胡椒和香油即可。
完全看不到米粒又富含蔬菜的纖維，綿密細緻香濃的皮蛋瘦肉粥就完成了!
這樣的製作粥品非常快速，高麗菜和米飯完全乳化成濃湯，食材的營養讓身體更容易吸收， 這樣的粥品真的是老少咸宜！高麗菜經過熬煮以後變的甘甜， 成為粥品的基底 ，不僅美味又養生!
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