在中式宴席中，最後一道料理通常會以甜點作為壓軸，尤其是過年時，一道色澤繽紛、寓意豐富的甜點總能為餐桌增添喜悅。
八寶芋泥，不僅是一道美味的點心，更是一道象徵豐收和幸福的年菜，透過不同的食材繽紛的裝飾，將不同的滋味融合在一起，呈現出一碗濃濃的幸福滋味。
尤其是家裡有芋頭控的我們，通常年菜甜點都會選擇香甜濃郁的八寶芋泥，八寶芋泥的做法做單，也可以在年前提前做好，放在冰庫冷凍，想吃的時候取出化凍，放入定鍋裡蒸一下就能上桌囉!
重點整理
八寶芋泥食譜
八寶芋泥食材
- 芋頭約800公克
- 植物油100cc(或豬油)
- 砂糖4大匙（可依個人喜好增減）
- 八寶芋泥裝飾食材: 甜花豆、桂圓乾肉、葡萄乾、糖漬蜜棗(可以依自己喜愛選擇種類和份量)
- 豆沙400克
八寶芋泥作法
- 芋頭削皮切薄片，放入電鍋外鍋加二杯水蒸熟。
- 將芋頭趁熱加入植物油、砂糖、油搗成泥狀。
3. 取大小適當的碗，鋪上保鮮膜，將裝飾的食材鋪在底部，然後壓入芋泥，讓芋泥佈滿碗的四周，中間填入豆沙後，再加入芋泥封底壓實，倒扣在盤上，如果不馬上吃，就用保鮮膜包覆好，放入冰庫。
我們先做了一個小碗，再來做一個大的，適合人多的份量。
事先做好的芋泥，想吃的時候，從冰庫拿出去掉保鮮膜，放入電鍋裡蒸熱即可。
溫熱的芋泥口感綿密加上豐富的配料色澤繽紛，甜密圓滿，年味十足。
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