【食譜】蒜蓉醬|方便的料理調味醬,簡單快速做出蒜蓉料理

【食譜】蒜蓉醬|方便的料理調味醬,簡單快速做出蒜蓉料理

蒜蓉 是一我們做菜常用的調味料,每年新蒜上市時,我們都會多買些蒜頭,做上幾罐蒜蓉醬放在冰箱,不論炒菜、蒸菜、涼拌菜、拌麵等,都能用得上,拿出來隨時可用非常方便。

我們常見的大蒜品種有紫皮蒜和白皮蒜。

【食譜】蒜蓉醬|方便的料理調味醬,簡單快速做出蒜蓉料理

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紫皮大蒜和白皮大蒜的區別

外觀

紫皮大蒜:通常外皮呈現出紫色或者紫紅色的外觀,內部的蒜瓣一般也呈現出一種淡紫色。

白皮大蒜:外皮通常呈現出白色或者稍微帶有一些紫色,內部的蒜瓣也是白色的。

口感

紫皮大蒜:紫皮的辛辣氣味較濃郁,非常適合調味用。

白皮大蒜:口感和辛辣度相對來說較溫和。

無論是紫皮大蒜還是白皮大蒜,它們在烹飪上都可以使用,但口感和風味略有不同。根據個人口味和菜肴需要選擇使用,但在大多數情況下,它們可以相互替代使用。

 

蒜蓉醬食譜

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蒜蓉醬食材

  • 新鮮大蒜
  • 橄欖油(或植物油)
  • 雞粉(沒有可以省略)

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蒜蓉醬作法

1.新鮮的大蒜,去皮切碎或搗碎(我們用手動的食物調理機拉碎)。

2.鍋中加入多點橄欖油,加入蒜蓉小火翻拌,加鹽和雞粉調味,味道要略重一點,全程小火等香氣釋出後,就可以熄火。

3.讓蒜蓉在鍋中的餘溫中浸泡一會,待涼了再裝罐,這時候絕對是滿屋子蒜香。

【食譜】蒜蓉醬|方便的料理調味醬,簡單快速做出蒜蓉料理

放在冰箱保存,需要的時候用乾淨的湯匙舀出適當的份量即可,非常方便。

【食譜】蒜蓉醬|方便的料理調味醬,簡單快速做出蒜蓉料理

有時候光是看著自己作好的 #蒜蓉醬,就覺得開心😍!

有了蒜蓉醬,做蒜蓉的料理超方便,減少很多料理的工序。

 

 

這個大蒜季節,還可以做點糖醋蒜、 蒜蓉辣椒醬、再泡點 大蒜酒 和各式的蒜蓉料理,天天可以享受這大蒜香氣在身邊飄散,相信愛蒜的人一定能夠理解這種快樂!

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