香菜也就是我們台語說的芫荽 （ ㄩㄢˊㄙㄨㄟ ），在料理中是很好的提香食材，有些人很愛，當然也有些人害怕這個味道，而我們就是愛香菜一族，很喜歡拿它來增加料理的香氣。
香菜前一陣子最貴的時候大概一小株就要價10元，只能一小株一小株的買，省省的用，最近大量上市，出奇的便宜，20元買到一大把，作為提香的食材，真的吃也吃不完。
冷冷的冬日特別讓人想愛吃辣，搭配新鮮的小米椒、蒜頭，就用它做了一小盆的香菜蒜蓉辣椒醬，真的是滿室生香，都是蒜蓉辣椒的香氣，讓人直嚥口水。
重點整理
香菜蒜蓉辣椒醬
香菜蒜蓉辣椒醬食材：
大蒜，紅辣椒(小米辣)，香菜、鹽，薑、白砂糖。(我做的分量不多，大概是大蒜，紅辣椒，香菜各約100克，薑只要少許即可)
香菜蒜蓉辣椒醬做法:
1.大蒜去除外皮，辣椒、香菜、薑洗淨，瀝乾水分備用。
2.將大蒜，辣椒、薑放入食物攪拌器中，打成碎末。(或手切成碎末)
3.香菜切成細碎狀備用。
4.鍋中加入少許植物油 ，大約5成熱放入大蒜、辣椒、薑末小火翻炒至香味釋出，加入鹽、雞粉、糖調味拌勻熄火靜置。
5.鍋溫降至略溫，加入香菜炒拌均勻，即可盛出。
辣香十足的香菜蒜蓉辣椒醬就完成了，拿來拌麵做沾醬，甚至塗麵包都超級棒!百分百開胃的醬料。
油量的多少可以自己調整，偏愛辣油多一點，可以多放點油，露老爸愛吃蒜，所以油量放置不多，直接可以當成開胃菜。
如果一次做很多可以放在冷凍保存，一年左右都沒什麼問題唷!
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