在台灣中秋節烤肉幾乎成了節日重要的儀式，很多人都會選擇宅家烤肉，這是最舒服自在的一種方式。
說起烤肉，除了食材上的準備之外，烤肉要好吃最重要的就是醬料!
醬料絕對是烤肉的靈魂，中秋節的烤肉香裡，大家第一個會想起什麼? 我一定會想起從小吃到大的牛頭牌沙茶醬，這個味道最經典!
準備烤肉食材
準備好多喜歡的食材牛肉片、豬里肌、骰子牛、鮮蝦、丸子、玉米、豆干、菇類、玉米筍等，
醬料方面，就從我們最喜愛的牛頭牌下手，這次我們準備了牛頭牌沙茶醬、咖哩炒醬、泰式甜辣醬、雞肉風味原味高湯，這樣就能做出多種不同風味烤肉和湯品。
拿出烤盤，準備開烤!
第一步醃食材
台式烤肉將食材尤其是肉類，先醃製再烤更入味，用電烤盤就能簡單烤出美味，這真的是烤肉的一個重要撇步。
我們不手軟牛頭牌沙茶醬和咖哩炒醬直接選大罐的，這兩款做料理超好用，如果不常開伙或人口簡單的家庭，也可以買輕巧包，很方便。
首先用沙茶醬醃製豬里肌和牛肉片。
經典沙茶醃肉醬
- 蠔油1匙 、
- 醬油2大匙、
- 牛頭牌沙茶醬1大匙、
- 1大匙的糖、
- 五香粉和太白粉1/2小匙
將所有材料翻拌均勻備用。
豬里肌和牛肉片這兩種肉我們都是用沙茶醃料。
另外想要有點港式咖哩風味的骰子牛。
咖哩烤肉醃醬
- 蠔油1匙 、
- 醬油2大匙、
- 牛頭牌咖哩炒醬1大匙
靜置一段時間醬料入味，就可以放在烤盤上(建議烤盤刷點薄油)，烤熟就能吃啦!不用再刷醬省時又省力!
這是最經典的沙茶里肌肉片，烤肉不能缺少的品項。
帶著沙茶的味道就是記憶中的烤肉該有的樣子!
透著醬香的牛肉片，一點點的焦香，味道和肉質都超棒!
這個用牛頭牌咖哩炒醬結合咖哩與沙茶，醃製出來的骰子牛，真的很有港式沙茶風味，外焦內嫩的口感真好吃!
接下來準備烤玉米，我們要來復刻夜市烤玉米，雖然我們使用的是金黃玉米，大家都知道烤玉米重點是它濃郁的醬料!
先將玉米用電鍋蒸熟。
夜市烤玉米醬料
- 牛頭牌沙茶醬 2大匙、
- 砂糖 1大匙、
- 芝麻醬1大匙、
- 醬油膏2大匙、
- 辣豆瓣醬1大匙、
- 八味粉少許(或五香粉加辣椒粉)、
- 蒜泥少許
將所有醬料攪拌均勻
來回均勻的刷，讓玉米裹上一層厚厚的醬汁，放入烤箱烤盤，比起電烤盤，玉米更適合用烤箱烤喔。
阿拉丁烤箱220度烤15分鐘，中間要略為翻轉幾次，讓醬汁在玉米表面收乾。
取出後灑上白芝麻，看著這自己做的玉米裹著濃厚的醬汁烤到入味的模樣，成就感十足，它的味道更完勝排隊美食!
烤魚蛋丸沙茶咖哩醬汁
- 蠔油1大匙 、
- 糖1大匙、
- 牛頭牌咖哩炒醬1大匙、
- 蒜泥少許
這個醬汁用來烤魚蛋和豆干、菇類超適合
烤版咖哩魚蛋意外好吃，特別有口感，名符其實的”脆丸”，咖哩沙茶醬香十足!
烤肉當然也不能錯過海鮮，緊接著烤蝦囉!
烤熟的蝦子超誘人讓人食指大動，這時候就要搭配酸甜的醬汁。
這款泰國原裝進口的甜辣醬，酸甜可口超開胃。
搭配海鮮就是100分!
貪心的我們還給自己加了菜，炸了一份花枝蝦排。
和牛頭牌泰式甜辣醬一起搭配，直接升級為餐廳級美食，屬於泰國酸甜味真好吃!
烤肉炸物吃一圈下來，餐桌上不能少的就是湯品了!
以前露營烤肉時，我們一定會準備一鍋帶湯的甜不辣，既能吃料又能喝湯，裡面有清甜的蘿蔔、玉米、油豆腐、丸子、甜不辣，在家烤肉ㄧ樣也不能馬虎，照樣來上一鍋。
牛頭牌原味高湯當湯底，我們選用的是雞肉風味，湯底頓時變得甘甜鮮美，不需要用盡心力慢慢熬製，真的很方便!
泰式甜辣醬剛剛好又可以當作甜不辣的醬汁，好用又美味!
清甜的雞湯，喝上一碗暖胃舒暢，這個牛頭牌雞肉風味原味高湯做火鍋也是超適合。
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