【食譜】麻辣爽口!自製川味麻辣涼麵,作法簡單又美味

【食譜】麻辣爽口!自製川味麻辣涼麵,作法簡單又美味

夏天是享受清涼美食的最佳時機,高溫炎熱的天氣下,涼麵無疑是解救胃口的爽口美味。而麻辣涼麵,更是將麻辣的刺激與涼麵的爽滑完美結合,也是一日三餐都能上場的簡單美食,不同於台式麻醬涼麵的濃郁,麻辣涼麵的味是鹹香!酸甜!麻辣!自己動手做難度也不高。

麻辣涼麵食譜

【食譜】麻辣爽口!自製川味麻辣涼麵,作法簡單又美味

麻辣涼麵食材

  • 麵條
  • 黃瓜絲
  • 紅蘿蔔絲
  • 豆芽、雞胸肉、蛋皮等(視個人喜愛準備)

麻辣涼麵醬汁

糖1大匙、白醋1大匙、烏醋1小匙、醬油1大匙、醬油膏1大匙、雞粉適量

(以上為2人份可依實際需要分量和個人口味調整)

辣椒油(油潑辣子)適量

辣椒油(油潑辣子)作法

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麻辣涼麵作法

涼麵條作法

1.乾麵條放入滾水中,煮熟後撈出,立即拌入1大匙香油,放涼備用,麵條放涼後可先將麵條先行撥開,讓麵條不要黏再一起。

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2. 盤中放麵條,小黃瓜絲、胡蘿蔔絲(和自己喜愛的配料),淋上適量的醬汁,再加上椒麻辣油。

自製的辣椒油,是香麻帶辣,是麻辣涼麵的香氣來源。

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翻拌均勻就完成啦!

小提醒: 醬汁和辣椒油都要多一些才夠味!

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炎熱的夏季裡這酸甜麻辣的涼麵,真的是讓人吃到直呼過癮!

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