雞肉是一種營養價值極高的食材，富含優質蛋白質、維生素B群、鐵質和鋅等營養素。其低脂肪、高蛋白的特性使其成為許多人日常飲食中的首選。此外，雞肉易於消化吸收，對於保持肌肉健康、增強免疫力等方面都具有顯著的好處。
現在我們也常常會選擇雞肉作為日常料理的食材，買了些較嫩的雞里肌條，準備和水連一起熱炒，通常炒水蓮我們都會加上新鮮菇類，增加滑嫩的口感。
水蓮擁有細長嫩莖，味道鮮甜口感清脆，是台灣熱炒中的很有特色的料理之一，在其他地方真的很罕見。
雞肉絲炒水蓮食譜
雞肉絲炒水蓮食材
- 水蓮
- 金針菇
- 雞里肌
- 大蒜、辣椒
- 醬油、糖、胡椒粉 、太白粉少許
雞肉絲炒水蓮作法
1.將水蓮洗淨切成寸斷備用。
2.金針菇洗淨切半，備用。
3.雞里肌切絲加點醬油、少許糖、胡椒粉，醃漬十分鐘後，加太白粉翻拌均勻，然後加入植物油拌勻備用。，大蒜辣椒切片備用。
小提醒: 記得切雞肉時通常都是順紋切，大家可能都聽過”橫切牛羊順切雞” 因為雞肉一般都比較嫩，纖維很短，如果橫著切，肉很容易就碎散了。
4.熱油鍋先將肉絲炒熟，盛出備用。
5.鍋中放入金針菇，炒出菇中的水分，盛出備用。
6.加入蒜和辣椒一起拌炒出香氣釋出，加入水蓮翻拌一下，緊接著加入雞肉絲和金針菇快速拌炒，加鹽、雞粉調味。全程大約一分鐘就能起鍋。
雞肉的鮮嫩與水蓮的清脆鮮明對比，加上金針菇在中間多了軟滑的口感，讓人百吃不膩，大概是心理作用覺是雞肉料理，所以吃起來身體也輕盈多了!
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