韓式麻藥溏心蛋，簡單的浸泡法就能做成，特別是在夏天，熱到沒胃口，來一顆冰涼鹹香入味的溏心蛋，就能當飯填補飢餓的胃。
剛開始我也搞不清楚這道料理為什麼要叫做”麻藥溏心蛋”，從網路上科普一下
「麻藥溏心蛋」（마약계란）裡的「麻藥」，其實不是真的麻藥，也沒有任何毒品成分。
這個名稱源自韓國的網路流行語，意思是：
好吃到讓人停不下來，像上癮一樣。
韓文的「마약（麻藥）」原本就是毒品、麻醉藥的意思，但在韓國料理名稱中，常被拿來形容某些食物特別美味，例如：
- 麻藥飯捲（마약김밥）
- 麻藥玉米（마약옥수수）
- 麻藥雞蛋（마약계란）
都是表示「讓人一口接一口」的意思。
不過近年韓國社會對毒品議題較敏感，有些餐廳和媒體也開始改用：
- 醬油溏心蛋
- 醬油雞蛋
- 醬漬雞蛋（장조림 계란）
- 醬油蛋（간장계란）
來取代「麻藥」這個名稱。
韓式麻藥(醬油)溏心蛋之所以受歡迎，主要是因為醬汁的組合，半熟蛋泡進醬汁後，蛋黃濃郁、蛋白吸收醬香，再配上一碗白飯，確實很容易讓人一口接一口!
麻藥(醬油)溏心蛋食譜
麻藥(醬油)溏心蛋食材
雞蛋 12顆
麻藥(醬油)溏心蛋醬料
這個醬料可依個人喜愛略為調整
- 藤椒、花椒、八角(這些中式食材是選項，沒有可以不放)
- 洋蔥末、大蒜末、香菜末、辣椒末、辣椒粉，胡椒粉適量
醬汁比例
- 醬油 150ml
- 開水 150ml
- 冰糖 20克
- 米酒 1大匙
- 香油 1小匙
- 白芝麻 1大匙
(盡量以家裡有的食材來製作即可，沒有藤椒、花椒、八角，不敢吃辣不放也沒關係)
麻藥(醬油)溏心蛋做法
1.韓式麻藥溏心蛋做法，最大的難度就是做溏心蛋，我的做法很簡單就是用水煮8分鐘(白煮蛋其實6分鐘最剛好流心，只是家人喜愛熟一點的蛋黃，所以6-8分鐘大家可以自行選擇)，熄火撈出放入冷水中把涼，就能撥去外殼備用。
2.將藤椒、花椒、八角放入容器中，用適量的溫熱水加入浸泡出味，加入大蒜末、辣椒末、辣椒粉，胡椒粉，醬油，冰糖，香油，將味道調勻攪拌均勻，鹹味需要略重。
3.將剝好殼的溏心蛋放入醬汁中浸泡，湯汁盡量能淹沒溏心蛋，同時加入香菜，冷藏浸泡至少12小時後才會較入味，也就是放置隔夜即可食用，浸泡一天後的味道更好!
最佳賞味時間
- 12小時：開始入味
- 24小時：風味最佳
- 48小時：蛋白會更鹹香
2.將藤椒、花椒、八角放入盆中，用適量的溫熱水加入浸泡出味，加入大蒜末、辣椒末、辣椒粉，胡椒粉，醬油，冰糖，醋，香油，將味道調勻攪拌均勻，鹹味需要略重。
3.將剝好殼的溏心蛋放入醬汁中浸泡，湯汁盡量能淹沒溏心蛋，同時加入香菜，冷藏浸泡至少12小時後才會較入味，也就是放置隔夜即可食用，浸泡一天後的味道更好!
喜歡濃厚口味的人，吃的時候還可以淋上醬汁，口感超級嫩的麻藥溏心蛋，不論搭人小孩都超愛的，真的一吃就上癮，保證是一個接一個，連湯汁澆飯都好好吃!
家裡食材豐富的也可以加洋蔥、蔥末、熟芝麻等都可以喔!一起試試這不一樣的白煮蛋變化料理。
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