自從上次Lulu分享我們家平時吃芝麻粉蒸蛋的習慣，順帶提到我也常在吃「醋泡黑豆」，就有好多朋友私訊好奇問我：「這道到底該怎麼做？味道如何？」，其實對我來說，這就是最簡單的日常飲食調養。很多人以為醋泡豆很難入口，但只要做法對了，微酸中透著濃濃黑豆香，口感非常順，一點都不難吃！
我每天早上餐桌上就固定放一小碟，大約一湯匙10到15粒左右，順順地吃，當作給身體打底的健康日常。市面上很多做法會加糖或蜂蜜，但我自己更偏愛加鹽的鹹香版，不甜不膩，鹹香剛剛好。
鹹香醋泡黑豆食譜
鹹香醋泡黑豆食材
青仁黑豆300 克，純米醋約500ml，鹽3小匙
鹹香醋泡黑豆作法
- 黑豆挑除雜質，快速沖洗乾淨，用廚房紙巾徹底擦乾並晾乾（表面不能有生水，才耐放不發霉）。
- 乾鍋慢炒不用放油，中小火慢炒約 8–10 分鐘，炒到豆皮微微裂開、聞到濃郁豆香即可起鍋。
- 徹底放涼，一定要平攤完全冷卻到常溫再裝罐。
- 放入消毒乾燥的玻璃密封罐（裝半罐滿即可，黑豆吸醋會膨脹），加入鹽，倒入純釀造醋淹過黑豆約 2–3 公分，輕輕搖勻讓鹽融化。
- 密封冷藏浸泡 2天即可享用！（放在陰涼處即可）
貼心提醒：
- 黑豆撈出後，醋汁可以循環使用。
- 食用的量只要每天一小碟剛剛好，持之以恆就是最好的保養，腸胃不好的人先少量試試。
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