朋友送的山苦瓜，讓我們最近常常有苦瓜料理上桌，山苦瓜的苦味較重，為了讓它的味道變得更好吃，讓我們想到了梅子苦瓜料理，梅子的酸甜味與苦瓜的苦味相結合，經過燉煮後苦瓜的苦味退去，苦瓜變得既酸甜又開胃，完全不能想像這原來山苦瓜。
冷藏過後的梅子苦瓜更有清爽的口感，非常適合夏天食用，解暑降火。苦瓜本身就被認為是養生食材，比如降血糖、減肥等，更和梅子一樣含有豐富的維生素C，有助於養顏美容，所以趁著苦瓜的季節，可以多做些苦瓜料理喔!
梅子燒苦瓜食譜
梅子燒苦瓜食材
- 苦瓜
- 話梅
- 紫蘇梅(如果沒有可以不放)
- 冰糖 約1大匙
- 薑、蒜、辣椒、
- 豆油伯檸夏醬油 2大匙(可用一般醬油，加上一點檸檬汁更好)
小提醒: 如果沒有紫蘇梅可以用增加話梅的數量。
梅子燒苦瓜作法
1.苦瓜洗淨，去掉瓤，切大塊備用。
2.薑切絲、蒜切片、辣椒切丁備用。
3. 鍋中放油，將苦瓜平鋪鍋面中小火慢煎，煎至兩面略有些焦色，苦瓜變得有些柔軟。
4. 將苦瓜推至一邊，控出剩餘的油，加入冰糖、薑絲、蒜片、辣椒丁略為翻炒出香氣，加入話梅和紫蘇梅、適量的水和醬油，開始燉煮，煮至冰糖完全融化。
5. 將苦瓜推入湯汁中小火燉煮，約30-40分鐘，直到苦瓜變的軟爛，湯汁收的較少後即可熄火，起鍋。
梅子燒苦瓜就完成啦!
經過一段時間的燉煮，青綠色的山苦瓜，轉呈墨綠顏色雖然不再亮麗，但苦瓜吸收了梅子釋出的酸甜甘味，變得柔軟入味，入口幾乎吃不到苦味，苦瓜完全成了梅子味非常好吃!
這道菜放涼了或是冰起來更是美味…..
非常適合做成佐餐開胃的小菜!
任何一種苦瓜都可以這樣做，白玉苦瓜肉質較厚，燉煮後呈現出琥珀色，顏值更高喔!
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