很適合當早餐的韭菜粉漿煎餅！
在小農市買到老百姓自己種的小韭菜，葉片較細、嫩，纖維少特別香，所以想著把他切小丁，和著麵糊做道韭菜煎餅。
韭菜粉漿煎餅食譜
韭菜煎餅食材
（約2-3人份）
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韭菜 150克（洗淨切細）
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中筋麵粉 300克
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雞蛋 1顆
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水 適量
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鹽 適量（約1茶匙，僅供參考）
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胡椒粉 少許
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食用油 1大匙（加入麵糊中）＋ 煎鍋用油少許
韭菜煎餅做法
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處理韭菜：韭菜洗淨切細，備用。
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調麵糊：將麵粉、雞蛋和適量清水攪拌均勻，調成像優格飲般濃稠的麵糊。
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拌料調味：加入韭菜丁，撒入鹽與胡椒粉，再倒入1大匙食用油拌勻。
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下鍋煎：平底鍋放少許油，舀兩大杓麵糊下鍋，稍微定型後用鏟子推開。
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煎至金黃：兩面煎至微微焦黃即可起鍋。
將麵粉、雞蛋和適量清水攪拌均勻，調成像優格飲般濃稠的麵糊。
加入韭菜丁，撒入鹽與胡椒粉，再倒入1大匙食用油拌勻。
平底鍋放少許油，舀兩大杓麵糊下鍋，稍微定型後用鏟子推開。
兩面煎到微微焦黃就能起鍋。
這樣大概可以煎出5-6張韭菜炳，煎好後韭菜香氣濃郁，外微焦脆、內帶Q勁。來自原食材的特色香氣，喜愛韭菜的人一定會為之著迷，超級好吃的家常煎餅。
小提醒 & 變化吃法
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水量控制：麵糊不要太稀，保持能攤開但不會流得太快的濃稠度，煎起來口感最好。
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增香小料：可加入蝦皮、蔥花，風味更足。
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調味搭配：出鍋後可沾醬油膏、辣椒醬或蒜蓉醬油，增添層次感，但製作時粉漿的鹽度要略減，免得過鹹。
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