不知道大家會不會跟我一樣，只要天氣一變涼，就特別想喝一碗熱湯，暖暖胃。
翻冰箱時，看到之前買的剝皮辣椒，腦海裡馬上浮現「剝皮辣椒雞湯」這道老派但萬年不敗的好味道。再抓幾朵乾香菇泡上，配上切塊的土雞肉，就可以開煮！
這道湯我特別喜歡的地方是「微辣回甘」的層次感。
這款辣不是那種刺激的辣，而是溫溫的、尾韻慢慢化開的微微辣。
剝皮辣椒香菇雞湯的做法真的很容易喔!
剝皮辣椒香菇雞湯食譜
剝皮辣椒香菇雞湯食材
- 剝皮辣椒數根（喜歡辣一點的可以多加）
- 剝皮辣椒的湯汁（喜歡辣一點的可以多加）
- 雞腿肉約550克
- 幾片薑
- 乾香菇數朵
剝皮辣椒香菇雞湯作法
步驟如下：
1.雞肉先用滾水川燙去血水、乾香菇洗淨泡水泡軟備用
2.把雞肉、香菇、薑片、剝皮辣椒丟進鍋子，加入香菇水、辣椒汁和適量清水，再放點鹽、雞粉調味。
3.中火煮滾後轉小火燉15分鐘，關火燜10分鐘，最後再開火煮個10分鐘就完成啦！(這是雞肉鮮嫩的小撇步)
雞肉先用滾水川燙去血水
乾香菇洗淨泡水泡軟備用
把雞肉、香菇、薑片、剝皮辣椒丟進鍋子，加入香菇水、辣椒汁和適量清水，再放點鹽、雞粉調味。
雞湯真的很好煮，不需要太長的時間，雞肉就可以非常嫩口。
喝一口湯，香菇的香、剝皮辣椒的微辣、雞肉的鮮，全都融合在一起，身體瞬間變得暖暖的。
生活本來就是這樣，有時不過是一碗熱湯，就足夠讓人感到幸福。
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