隨著年紀的增長，越來越能接受帶有油脂的肉類，簡單的說也就越來越敢吃也喜歡吃點肥的，而且有研究顯示年紀大的人不能太粗茶淡飯，要是適當吃點肉。
不知道這個喜愛會不會嚇到很多在戒油脂的人， 好長的一段時間沒有做過冰糖滷豬腳，最近各種料理都在腦子裡浮現像跑馬燈一樣，每天總是想個不停，突然就停格在 滷! 豬! 腳! 是啊!好久沒做這道菜了，馬上行動起來。
冰糖滷豬腳食譜
滷豬腳食材:
豬腳(後腿)一隻，蔥、薑、蒜、辣椒、 八角少許，冰糖約100克。
醬汁: 醬油、米酒、 鹽和少許雞粉。
滷豬腳做法:
1. 豬腳川燙至全熟，洗淨備用。
2.蔥切小段、薑、蒜、辣椒切片，備用。
3. 熱油鍋將蔥段、薑、蒜、辣椒片放入鍋中爆香。
4. 然後加入八角翻炒至香氣釋出。
5. 接著倒入冰糖，翻炒至漸漸融化。
6.加入適當的水、 醬油、米酒、 鹽和少許雞粉調味燉煮至水滾。
7. 放入豬腳開始燉煮。燉煮的過程中要常常翻動，讓豬腳上色入味均勻。
蓋上鍋蓋小火燉煮約1.5-2小時， 讓湯汁慢慢收乾，肉質變為軟嫩即可。
滷豬腳其實不難，我個人覺得細火慢燉的口感和壓力鍋快煮的口感還是略為不同，細火慢燉可以精準的拿捏口感， 入味程度也較香濃，唯一就是耗時費力，需要看守爐子。但是為了一道好吃的佳餚，付出點時間還是值得的!
另外就是豬肉的選擇， 溫體現宰的豬肉，尤其是黑毛豬的肉質特別好，豬腳的後腿也比前腿有肉，這次買的豬腳皮超厚，但卻不油膩，入口Q黏真的是膠質滿滿，瘦肉的部分也燉至軟爛，冰糖帶出甜香，真的是太好吃了!
濃郁的湯汁拿來拌麵，加上一塊豬腳，特別的日子裡有特別的幸福!
後記:
2023閏二月 為父母添壽準備豬腳麵線
民間習俗有這一說，遇到閏月嫁出的女兒要為父母準備豬腳麵線添壽，這當然要認真做起來，露瑪滷了一大鍋豬腳，送給長輩、也用女兒的心意給我們自己滿滿的祝福。
滷到十分Q軟的豬腳，入口甘甜鹹香 ，濃郁的湯汁加入麵線，真是美味!
吃到這樣膠原蛋白滿滿的滷豬腳，肯定添福又添壽!
用滷汁加上蔥花香菜，澆下熱開水，來一碗熱清湯，給豬腳大餐來個完美的收尾。
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