洋蔥是一年四季常見的蔬菜，而且很耐放，洋蔥營養價值高，作法多元，生吃熟食風味都很好! 基本上我們家裡幾乎都時時備有洋蔥，沒有出門補貨時，就拿它來充數，變化出一個菜色來。
最常見的莫過於洋蔥炒肉，什麼肉都和洋蔥很搭，豬雞羊牛肉都好吃!
而且洋蔥對身體也有很多的益處，大家最常聽說的就是洋蔥能抗氧化、抗發炎，在這個病毒肆虐的時候，多吃洋蔥無疑也是一種養生。
洋蔥炒肉食譜
洋蔥炒肉食材
- 洋蔥切絲備用。
- 里肌肉切絲加入醬油和少許米酒醃製30分鐘， 加入太白粉拌勻，再加入少許植物油醃製10分鐘。
- 辣椒切斜段，少許鹽 、雞粉。
洋蔥炒肉做法
1. 熱油鍋先將肉絲放入鍋中拌炒至熟成後盛出備用。
2.鍋中放入辣椒爆香，然後放入洋蔥拌炒，視個人喜愛洋蔥的口感軟硬程度，如果喜愛較為軟爛的口感，可以加兩茶匙的水，略為燉煮，同時加鹽跟雞粉調味。
3.洋蔥炒至喜愛的口感， 即可加入炒好的肉絲，翻炒均勻即可熄火。
鍋中放入辣椒爆香，然後放入洋蔥拌炒，視個人喜愛洋蔥的口感軟硬程度，如果喜愛較為軟爛的口感，可以加兩茶匙的水，略為燉煮，同時加鹽跟雞粉調味。
洋蔥炒至喜愛的口感， 即可加入炒好的肉絲，翻炒均勻即可熄火。
帶著甜香味的洋蔥炒肉，也是一道開胃下飯菜，用它做成蓋飯或蓋麵也很適合，一道菜就能解決一頓飯囉!
洋蔥的品種很多，我特別喜歡台灣生產的洋蔥，水分多， 甜度高， 辛辣度比較低，熱炒涼拌口感都較清甜，做成洋蔥湯的滋味也最好喝。
如何挑選洋蔥?
買洋蔥時儘可能挑選新鮮一點的(重一點)，比較多汁，保存方面， 洋蔥可以久放，即使發芽都可以食用，但是風味口感都會變差。進口洋蔥則比台灣洋蔥更能存放!
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