客家鹹湯圓， 似乎是鹹湯圓最經典的做法，記憶中好像鹹湯圓就是這個味道，小時候吃湯圓是冬至的時候，現在幾乎任何時候，不論是超市還是傳統市場， 都買的到食材，所以想吃的時候超方便！
客家鹹湯圓
食材 約6人份
1.湯圓一斤
2.里肌肉半斤
3.蝦米200g
4.大香菇五朵
5.茼蒿菜一斤
6.青蒜 芹菜 香菜 紅蔥頭少許
7.白胡椒粉、 香油少許
作法
將里肌肉切成細絲備用
蝦米洗淨後 用水浸泡十分鐘備用
香菇用水泡軟後切絲(儘可能選用台灣香菇，香氣較重)
青蒜、 芹菜、 香菜洗淨切碎末備用。
起鍋到入少許油，將肉絲香菇和蝦米一起炒熟，注入十碗水煮開，加鹽調味。
另外準備一鍋燒水至滾 放入湯圓 待湯圓飄起即可撈起 放入碗裡
在煮沸的香菇肉絲湯中放入茼蒿、青蒜、 芹菜、 香菜和紅蔥頭，三十秒立即熄火。
將湯連菜一起舀入湯圓中， 灑上些許的白胡椒粉、 香油即可。
青蒜、 芹菜、 香菜和紅蔥頭增添鹹湯圓的特殊清香氣，那美好的滋味，讓人覺得好幸福！
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