在全聯買了新鮮的金目鱸魚， 價格實惠且新鮮，這次我們要來做一到乾煎魚料理，加上蒜片和杜甲八味粉，就成了一道很有特色的乾煎魚料理。就如同我們吃過的雲南怪味魚一般，鋪在魚面上的調味料就是料理的靈魂。
杜甲的八味粉是非常有特色的香料粉，有微辣的椒香、花椒的香麻以及芝麻、八角、桂皮….等各式香料，彷若麻辣香氣的麻辣乾粉，吃起來鹹香辣(但不是很辣)，裡面還有些白芝麻，和很多食材都很搭。
這是杜甲八味粉右圖為新包裝。圖為新包裝。
這是杜甲八味粉以前的舊包裝
乾煎蒜香八味鱸魚食譜
乾煎蒜香八味鱸魚食材
- 金目鱸魚、
- 蒜片、 鹽 、
- 杜甲八味粉
乾煎蒜香八味鱸魚作法
1.全聯的金目鱸魚基本上已經整理好魚麟和內臟，只要清洗後將金目鱸魚擦乾抹少許鹽，靜置15分鐘。
2.熱油鍋中火乾煎至鱸魚外皮金黃，盛出放入盤中。
3.蒜片用油煎至金黃焦脆加入少許鹽調味，舖放在魚的表面。
4.然後撒上杜甲八味粉，完成!
小提醒:
如何煎出漂亮的乾煎魚?
- 使用不沾鍋
- 或將魚表面撒上一層薄薄的麵粉然後拍除，熱鍋熱油下鍋，
- 魚煎至定型後再移動或翻面。
然後撒上杜甲八味粉，完成!
這道菜很有異鄉菜的感覺，因為這個度甲八味粉香辣帶鹹的滋味讓一道乾煎魚變得很有特色，金目鱸魚的肉質相當細緻，蒜片已經炸至酥脆餅乾的口感，加上麻辣的香氣，真是美味!
這道經濟實惠又大氣的乾煎蒜香八味魚料理，端上桌很體面喔!絕對是宴客級的料理!
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