夏天本來就是涼拌菜的最受歡迎的季節，天氣熱到沒有食慾時，很多人都想來一口冰涼爽口的，日式和風涼拌洋蔥就是一道簡單的涼拌菜，也是日式餐廳常見的一道小菜，洋蔥是容易保存而且一年四季都看的見的蔬菜，價格很便宜，所以幾乎家裡都會隨時隨地的備份幾個，不論是熱炒還是涼拌甚至做成洋蔥湯都是很受歡迎的家常菜。
和風涼拌洋蔥食譜
和風涼拌洋蔥食材
- 洋蔥
- 柴魚片
- 蔥、辣椒、鰹魚醬油、 糖、醋、鹽、香油少許。
和風涼拌洋蔥作法
1.洋蔥洗淨去皮，對切後切細絲。(洋蔥含有大蒜素會辣眼，對切後可以用冷水浸泡一下，去除辛辣味再切絲)
2.將切絲後的洋蔥放入冰水中浸泡一段時間去辛辣味。
3. 瀝乾水分後加入鰹魚醬油、 糖、醋、鹽、香油少許蔥、辣椒，翻拌均勻。
4.裝盤後撒上柴魚片加上蔥絲即可。
現在大家很容易在賣場超市裡買到日式調味醬油，我用的鰹魚醬油和柴魚的味道很相近，很容易就呈現和風的滋味，幾乎可以說是零失敗。這道菜越冰涼口感越好，如果時間允許大家也可以將切好的洋蔥放入冰水中，移入冰箱冰鎮，用餐時再取出涼拌。
小提醒:洋蔥盡可能選用台灣洋蔥，辛辣度較低，較適合做涼拌菜。
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