最近因為葉菜類的價格飆漲，所以餐桌上根莖類的食材就越來越多，這兩天在市場買了幾個大胡蘿蔔，想著該變化出什麼樣的菜色，涼拌的想法先出現，突然就想到了干絲，也好久沒有做這道菜了，雖然平時胡蘿蔔在涼拌干絲裡都是配菜，這次讓胡蘿蔔和干絲一起變成主角，胡蘿蔔具有抗氧化力功能強大的β-胡蘿蔔素，一直都是健康養生的好食材。而且涼拌干絲的做法也超簡易的，備好料不用10分鐘的料理時間就能完成了!
重點整理
涼拌干絲(涼拌乾絲)食譜
涼拌干絲食材
- 干絲1斤、
- 胡蘿蔔1個、
- 芹菜少許、
- 辣椒、鹽、白胡椒粉、雞粉、香油、少許糖。
涼拌干絲作法
1.將干絲略為切成幾段，用冷水沖洗一下備用，胡蘿蔔切絲備用。
2.煮一鍋熱水水滾後，先將干絲放入滾水川燙，食材下鍋後水滾即可撈起(不要超過1分鐘免得干絲過於軟爛)。
3. 接著將胡蘿蔔絲放入滾水中繼續川燙，水滾後就可以撈起。芹菜也過水川燙一下，隨即撈起。
4.放置略微溫涼，就可以將所有食材和調味料放入一個大鍋開始翻扮均勻即可，多放一點麻油香氣足口感會更滑順。
涼拌干絲是常見的一到小菜，幾乎很多麵館餐廳的小菜都有這道菜，他吃起來非常順口，常常後讓人不自覺的ㄧ口接一口，一小盤幾口就被清空了，意猶未竟。
自己做經濟實惠，保證這一鍋吃到開心吃到滿足也吃不完，加了更多的胡蘿蔔對身體健康更有益，如果你更喜歡餐廳版的作法，就將胡蘿蔔的量減少，家裡備上一鍋涼拌干絲放在冰箱裡當成日常的小菜，隨時可以端上桌很方便唷。
最近我們的常備小菜越來越多，有時候簡單吃碗拌麵將小菜紛紛端出，就是一大桌料理!
這道胡蘿蔔多多的涼拌干絲，真的是超簡易的，即使減少了外食的機會，在家一樣能吃到喜愛的味道，也是生活中的一種喜樂!
後續更新: 附上幾張後來做的芹菜多多的圖片
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