好久沒有買綠豆芽，很多人對綠豆芽的感覺，就是它是一個廉價的菜色，沒錯綠豆芽一年四季的價格都很親民，有時候買上一斤就能炒出一大盤，之所以不常買是因為我們家吃豆芽幾乎都要掐去根部，這樣炒出的看起來清爽好看也好吃，但這就是件麻煩事，為了不給自己找麻煩，就自然而然地會避開這道菜。
最近菜價飆漲，豆芽菜又重新地受到青睞，因為它的價格和現在的一般菜價相較可愛多了。在全聯買到有機的綠豆芽，今晚就來道銀芽肉絲吧!
銀芽肉絲食譜
銀芽肉絲食材:
- 全聯有機綠豆芽一包.、
- 大成原味嫩漬鮮雞胸(也可以用一般雞胸肉或豬肉)
- 蔥 蒜 辣椒。
銀芽肉絲做法:
1. 雞胸肉切絲備用(大成原味嫩漬鮮雞胸已經有足夠的鹹味且肉質軟嫩，不需要再做任何調味醃漬)
如果是一般的肉類切絲後用鹽和太白粉抓拌均勻。
2. 綠豆芽摘去頭尾，蔥、蒜 、辣椒切斜絲備用。
3. 熱油鍋放入雞肉絲炒熟立刻盛出備用。(不要翻炒過度，以免肉質變硬)
4.原鍋再加少許油爆香蒜和辣椒，香味釋出後，放入綠豆芽快速翻炒，並加鹽、雞粉和半匙醋調味。(醋能讓豆芽保持口感的脆度)
5.倒入雞肉絲和蔥絲翻拌均勻即可起鍋。
一道雞肉絲滑溜軟嫩、豆芽菜爽脆的銀牙肉絲就完成啦!
這道菜料理過程簡單快速，最費工夫的就是處理豆芽的工序，不但要去除根部也要摘到綠豆頭，但是這也是不能省略的步驟，掐去頭尾的綠豆芽看起來晶瑩透亮又乾淨，所以稱作銀芽，雖說是到家常小炒，也能美味至極。
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