走過大江南北，最幸福的事，就是能吃遍五湖四海的各式美味!
前幾年在外旅居，因著每一個地方的飲食文化不同，我們入境隨俗的也會跟著改變自己日常的飲食風格，記得吃起麻辣香鍋是始於我們在福州生活的時候，每次午餐時間，商場裡的朋友，就會開始互相詢問要點什麼，大家來自不同的地方，有幾個朋友特別會吃辣，常常提議說要吃麻辣香鍋，他們常提醒我們不要點成麻辣燙唷…因為麻辣香鍋比較好吃!
到底什麼是麻辣香鍋，和我們知道的麻辣鍋和麻辣燙有什麼不同。
麻辣香鍋是一道麻辣調料炒菜，食材很自由，只要把自己喜愛的不論海鮮、 肉類還是蔬菜等都可以加入。
麻辣調料是不可缺的靈魂角色，也是香氣的來源，我們都覺得這個香可以傳到好幾里之外。
麻辣香鍋食譜
麻辣香鍋食材
- 雞胸肉切薄片(或其他火鍋肉片)、魷魚片
- 海帶結、綜合的火鍋丸類、
- 蓮藕切片、甜不辣，黃豆芽、
- 黑木耳、高麗菜、炸豬皮、空心油豆腐
- 薑蒜片和香菜、白芝麻少許
以上食材可依自己的喜愛更換
麻辣香鍋醬料
- 杜甲香麻醬(可以用辣椒、花椒加上辣豆瓣醬代替)、
- 好人家手工牛油老火鍋底料麻辣口味一塊(也可以用其他麻辣鍋底料代替)
麻辣香鍋做法
1. 除肉類，將其他所有食材依照性質，以不同時間先川燙熟，撈起瀝乾水分備用，蓮藕和海帶結要多煮幾分鐘。
2.起油鍋爆香蒜和薑片，香味釋出後，加入杜甲香麻醬一大茶匙炒香。
3. 加入雞胸肉翻炒至熟。放入麻辣火鍋底料一塊翻炒均勻(不想吃太辣可以少放一點底料中的辣油)
4.加入其他食材，開始拌炒，使之入味。並酌量加鹽、雞粉調味。如果太乾可以加一點水，但要翻炒至水收乾，完全入味即可熄火起鍋。
起鍋後，撒上白芝麻和香菜，一道香氣逼人的麻辣香鍋就完成了!滿!室!生!香!
熱騰騰的白飯早就在一旁等著了，第一筷子夾的是膨皮，這是我們好多年都未曾買過但很愛的食材，麻辣香滿滿，QQ的口感超級好吃!
嘴裡吃著，眼裡逛著，搜尋著下一個應該從哪下手，鹹、香、麻、辣過癮極了!
事先略煮過一些時間的蓮藕，辣中帶著甜糯。
麻辣味真的是百搭，嫩脆的魷魚片，也好吃。
有這一鍋，讓你吃飯的節奏是緊湊的，一筷子接一筷子，吃的身體暖暖的，麻、辣是兩種味道，不能吃辣的人可以減少辣油的比例，只要有這個香氣就讓人口水直流了!而且做法很簡單，食材很隨意，愛吃什麼就準備什麼，分量可多可少，真的很方便喔!
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