冬天處處可見大白菜，這是大白菜便宜又好吃的季節，因為天氣涼涼的，讓人隨時都想想要吃點熱呼呼的鍋物，像是各種風味的火鍋，家裡隨時備一顆大白菜準沒錯，不管哪種火鍋幾乎都適用。
今天不做火鍋，做個大鍋菜也就是白菜粉絲煲，其實最開始是想做一道滷白菜，後來想著加上粉絲更好，因為滷白菜的湯汁鮮香，如果粉絲加入燉煮必然能吸附這個美味，然後有想到如果加入炸豬皮(膨皮)和香菇就更棒了，所以最後就成了暨能當下飯菜也能當主食吃飽的白菜粉絲煲!
白菜粉絲煲｜白菜滷食譜
白菜粉絲煲(白菜滷)食材
- 包心白菜1顆、
- 膨皮(炸豬皮)、
- 乾香菇、
- 蝦米、
- 粉絲、
- 高湯、鹽、雞粉、醬油、蒜、辣椒。
白菜粉絲煲作法
1. 包心白菜洗淨用手撥成大片狀、膨皮(炸豬皮)川燙後切片、乾香菇洗淨後用水泡軟、蝦米洗淨、粉絲浸泡至柔軟、蒜和辣椒切片備用。
2.熱鍋倒油，放入蒜和辣椒煸香。
3.加入蝦米和香菇炒出香氣後，陸續加入大白菜拌炒。
4.加入一碗高湯和少許醬油、鹽、雞粉調味，中小火燉煮約10分鐘(如果沒有高湯就用清水取代)。
這裡我還加了秘密法寶: 前一天燉煮的紅燒肉湯汁三大匙。
5.加入膨皮，繼續燉煮5 分鐘，隨著白菜的水分釋出，白菜的體積縮小，湯汁會變多，然後加入粉絲燉煮，粉絲熟軟後即可熄火起鍋。
熱鍋倒油，放入蒜和辣椒煸香。
加入蝦米和香菇炒出香氣後，陸續加入大白菜扮炒。
加入一碗高湯和少許醬油、鹽、雞粉調味，中小火燉煮約10分鐘(如果沒有高湯就用清水取代)。
這裡我還加了秘密法寶: 前一天燉煮的紅燒肉湯汁三大匙。
5.加入膨皮，繼續燉煮5 分鐘，隨著白菜的水分釋出，白菜的體積縮小，湯汁會變多，然後加入粉絲燉煮，粉絲熟軟後即可熄火起鍋。
熱呼呼的白菜粉絲煲就完成了!裝至陶鍋中更能保溫。
一把粉絲吸了滿滿湯汁很有滋味，還能當成主食吃飽。
燉至軟爛入味的白菜滷，好吃極了，和香菇膨皮連同湯汁一起澆飯，熱呼呼的大口吃起來超暖和。
膨皮配白菜就是古早味再現重要元素，冬天就是吃燉菜最好的季節，白菜滷一道越燉越好吃的經典菜色，變身白菜粉絲煲，簡單美味又受歡迎的家常菜!
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