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蒜香白酒蛤蜊義大利麵是一道非常簡易的義大利麵料理，很適合工作繁忙的日常，需要的食材也不多，很方便取得，料理過程快速，在飢腸轆轆的緊迫時刻是很好的一種選擇!最靈魂的食材就是蛤蜊，蒜香白酒蛤蜊義大利麵的鮮美就是靠它!
一日三餐總是要找些變化，除了最熟悉的中式料理，偶而也想來道義大利麵，蒜香白酒蛤蜊義大利麵是我們很喜歡的一款義大利麵，蛤蜊的鮮加上我們喜愛的蒜，Q實的義大利麵，搭在一起就是美味，這個季節青蒜上市，擷取青葉的部分打成青醬或切成碎末一起調味，更是添加不同層次的蒜香。
蒜香白酒蛤蜊義大利麵
蒜香白酒蛤蜊義大利麵食材
義大利麵、蛤蜊、薑、蒜末、辣椒切小段(不敢吃辣可以省略)、青蒜葉切末。
新鮮的蒜苗，擷取青葉的部分切末。
蒜香白酒蛤蜊義大利麵做法
1.滾水中加入鹽巴，將義大利麵放入滾水鍋中煮軟，約6分鐘，淋上少許橄欖油備用。
2. 鍋中加入玄米油中小火加熱，放入薑、蒜末、辣椒煸出香氣。
3. 將蛤蜊下鍋加入白酒(我使用的是一般米酒)拌炒，待酒精稍蒸發後，加入少許水，蓋上鍋蓋，悶煮2分鐘。
(蛤蜊需事先吐沙並且清潔刷洗表面)
4. 打開鍋蓋將開殼的蛤蜊推至鍋邊，將煮過的義大利麵放入一起拌炒。
5. 加入青蒜末、適量鹽巴調味，略為翻拌均勻，即可起鍋。
香氣十足的蒜香白酒蛤蜊義大利麵，就完成了。吸飽蛤蜊蒜味湯汁的義大利麵，很有滋味! 趁熱一邊吃麵一邊搭配肥美的蛤蜊肉，百分百的美味!
小提醒:
1. 蛤蜊烹煮過久，肉質容易萎縮掉落，所以加入麵條後不宜過分翻拌。
2.蛤蜊的外殼較為堅硬，容易刮傷一般平滑的塗層不沾鍋，盡可能使用不怕刮傷的鍋具。
3.如果不是蒜苗的季節，或是不喜歡蒜味太多的，可以使用九層塔或其他個人喜愛的香料葉代替。
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