假日給自己和家人做一道日式豬排飯 ，不用特別上餐廳也有滿滿特別的儀式感!
其實這真的是省事料理，只要把一個主菜，日式炸豬排，做到外酥內嫩，熱騰騰的端上桌，當一口咬下外皮的卡滋酥脆，豬排的肉汁鮮味在口裡散開的當下，家人的讚聲不斷!
日式豬排只要選好主要食材，豬肉的部位和掌控好豬肉的新鮮度，簡單快速的就能完成了!
日式炸豬排食譜
日式炸豬排食材
1.豬排食材
- 厚切豬里肌3片(約2公分，喜歡豬排較厚的可以自行調整)、
- 麵粉、
- 雞蛋、
- 麵包粉、
- 鹽和胡椒粉少許。
2.配菜: 高麗菜絲
3.醬料: 日式胡麻醬和燒肉醬少許。
日式炸豬排做法
1.豬排筋膜邊切斷，避免豬排在炸製的過程中捲曲，同時使用工具或刀背將豬排兩面拍鬆軟，這時豬排會明顯變大和變薄，這樣做出來的豬排口感較軟嫩。
2.加鹽和胡椒粉塗抹均勻，醃製二十分鐘。
3.依序把豬排沾一層麵粉→一層蛋液→一層麵包粉，靜置5-10分鐘，讓麵包粉有點潮濕。
4.放入熱油鍋中(約170度)，中小火炸至兩面金黃即可撈起。
判斷豬排是否炸熟
當豬排：
- 表面呈現均勻金黃色
- 氣泡由大變小
- 用夾子夾起來感覺較輕盈
通常就差不多熟了。
5.切點高麗菜絲擺盤作為搭配也能解膩，用家裡現成的日式胡麻醬和壽喜燒醬作為沾料!
2.加鹽和胡椒粉塗抹均勻，醃製二十分鐘。
3.依序把豬排沾一層麵粉→一層蛋液→一層麵包粉，靜置5-10分鐘，讓麵包粉有點潮濕。
4.放入熱油鍋中(約170度)，中小火炸至兩面金黃即可撈起。
判斷是否炸熟
當豬排：
- 表面呈現均勻金黃色
- 氣泡由大變小
- 用夾子夾起來感覺較輕盈
通常就差不多熟了。
外酥內嫩的豬排就完成了!
切點高麗菜絲擺盤作為搭配也能解膩，用家裡現成的日式胡麻醬和壽喜燒醬作為沾料!
還有我們最近常吃的黑豆薏仁麥片飯和小菜，完美復刻餐廳級的日式豬排!
炸豬排的過程中，火侯與時間是很重要的，盡量選擇炸鍋受熱均勻，鍋身不大，不需要太多的油，熱油下鍋，中小火即可，我的豬排經過拍打大概是1.5公分左右的厚度，炸製的時間約1分半鐘。(如果豬排較厚可以略為調整時間)
三片豬排簡單料理就能端出餐廳級料理，讓家人吃得眉開眼笑，唯有這種時候覺得自己做料理真好!
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