滷牛腱就是百搭好吃又好用的料理!
滷菜在我們的生活中，一直是重要的存在，不論是外時還是自家吃飯，常常都能切上一盤滷菜，尤其現在正值酷熱的夏天，一次多滷上些牛腱，時不時的搭配佐餐，真的是好吃又方便。
牛腱本身都是瘦肉，也是減脂可以常吃的低卡高蛋白食材，大口吃肉也不用怕胖！
這個家傳的滷牛腱(滷牛肉)的方法掌握住竅門，還真的很簡單零失敗，重點是讓吃過的人都說讚!真的好好吃!
滷牛腱 /滷牛肉食譜
食材:
牛腱 (通常我會選擇澳洲進口的牛腱，體積比較小，筋花分布均勻口感好。)
滷汁: (這是萬用滷汁的配方)
蔥、薑、蒜、八角、香葉、辣椒、少許冰糖、米酒、醬油和桂皮(或肉桂粉少許)。
這次我有加入一小包買牛腱附送的滷包(選項)
做法:
1.冷凍牛腱完全退冰洗淨，將牛腱冷水下鍋，加入蔥段，薑片，2大匙米酒，煮開後中火再煮15-20分鐘，即可撈出。
2.鍋中放入所有滷汁材料加入適量的水煮滾，調製滷汁的味道，盡可能鹹一點，熄火放入川燙過的牛腱，同時用筷子將牛腱上盡量插孔，然後靜置醃製至少約2小時(我們常常都是移入冰箱醃至隔天，這是入味的訣竅)，使之浸泡入味。
3.醃製完成後開始燉煮開鍋後轉小火慢燉1-1.5小時(是牛腱的大小調整)，期間可以略為翻動，熄火後持續悶30分鐘後，再將牛腱撈出切盤。
牛腱太熱是不好切成薄片，最好先靜置溫涼後再切。
冰鎮後更容易切出漂亮的薄片，切好的牛腱片，擺盤後在淋上一些濃濃的原汁滷湯，更添香氣與滋味!
通常我們一次都會滷製一大鍋，然後分裝放入冷凍，每一袋中的牛腱加入少許的原汁滷湯，這樣存放幾個月拿出來的味道，一點都沒變，一樣鹹香有味超好吃!
現在很多人都很注意養生，減脂減重，做一份沙拉，再切幾片牛腱就可以給減脂餐添加蛋白質。
有時候我們會抹點辣椒醬在土司上夾上滷牛腱，或是用燒餅夾牛肉加上黃瓜絲和蔥絲，都超好吃!
也可以用湯汁煮碗牛肉麵，切上牛肉片，就是一碗無敵的家常牛肉麵!
當然也是超級的開胃下酒菜啦!
#酒後不開車，安全有保障。未滿十八歲請勿飲酒。
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