不辣的糯米椒，可以拿來做為料理的主食材，因為它的椒香氣十足和很多食材都超搭，除了常做的糯米椒炒小魚乾，拿來炒豆干也是好吃，青辣椒特有的香氣尤其加上豆豉後，立刻回到經典的古早味!
糯米椒炒豆干(糯米椒炒豆干豆豉)
食材
豆干、糯米椒、蒜頭、辣椒、豆豉
作法
1.豆干切成0.5公分的薄片、糯米椒切斜段、蒜頭切末、辣椒切斜段和一大匙豆豉備用。
2. 熱鍋加入少許油，放入豆干煸香，建議用不沾鍋豆干比較不會黏在鍋上，豆干煸至表面有點”恰恰”微焦糖色，淋上少許醬油，翻炒至豆干完全吸收，推至一邊或盛起備用。
(這次我用的鍋子底部面積較大，很像比較深的平底鍋:藏野匠日式不沾鍋，所以沒有盛出，只將豆干暫時推至一旁。)
2. 鍋邊加入一點油，加入蒜末、辣椒煸香，陸續放入糯米椒、豆豉、鹽和雞粉翻炒出香氣。
3. 最後拌入豆干翻炒至味道調和，就可以起鍋了。
糯米椒炒豆干有種獨特的香氣，讓人覺得親切，是一直存在時光裡的美味。
這簡單一道蔬食料裡，有糯米椒的鮮甜、略帶焦皮的豆干中間依然軟嫩，還有那發酵的豆豉鹹香，
不論是搭配一碗飯，一碗麵、一碗粥，都是超合適的小菜。
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