水波蛋其實很家常的煮蛋方式，以前煮碗清湯掛麵，覺得太陽春就會加個水波蛋，瞬間就覺得升級了不少!
現在水波蛋也在各式料理裡被運用，特別是溏心水波蛋，像很受歡迎班尼克蛋，就少不了一個漂亮的水波蛋!
我家lulu和大叔其實也很會做料理的，年輕人的料理更是無國界，充滿創意和講究視覺美感。
假日他們給大家準備早午餐，雞肉水波蛋吐司還真不錯!
先把溏心水波蛋煮好，同時烤上吐司, 煎塊雞排，水波蛋鋪上, 灑上鹽巴與胡椒，美美的擺盤。
原來這就是網美的早餐風格，果然真的很會！
尤其是水波蛋切開時，流心的畫面超療愈，瞬間用餐有了儀式感。
只要用點小技巧，就能做出美美的水波蛋!
水波蛋作法
1.選用新鮮的蛋，最好先放在冰箱冷藏一下。
將蛋打入網狀的勺中，濾出較稀的蛋清，這樣可以避免入滾水煮時，蛋清飄散浮沫很多。
將濾過的蛋放入小碗中備用。
2. 用湯鍋煮水至滾，倒入一點白醋， 順時鐘快速攪拌讓熱水形成漩渦，靠近漩窩中心，快速的將雞蛋輕輕倒入，
微火煮大約2-3分鐘（如果不喜歡太生可以煮久一點），拿網子小心撈起即可。
一顆漂亮的溏心水波蛋就已經完成了。
蛋白細嫩，蛋黃流心….
大家也可以依據要做的料理或喜愛調整烹煮的時間，蛋黃的熟成度也會跟著改變!
