有時候喝咖啡我們會想要來一塊蛋糕，但是當飲品換成高山烏龍或是養身茶，這時候就會覺得來點中式的甜點更合拍，綠豆糕一直中式點心裡，大家很喜歡的一款，也有很多知名的店家是靠這款點心而聞名的。
綠豆糕的做法有很多種，我們自己做的食材非常單純、低糖少油，作法也很簡單，加點紅豆餡在中間，就成了豆沙綠豆糕，使用的油脂也是一般的植物油，相對更健康，雖然不是刻意，但就成了素食版的綠豆糕。
綠豆糕入口即化，口感綿密細緻，老少咸宜，冰鎮起來就是冰心綠豆糕，更是好吃。
綠豆糕食譜│豆沙綠豆糕│冰心綠豆糕
綠豆糕食材(素食可)
- 脫殼綠豆仁 300g
- 植物油(選用沒有特殊氣味) 100ml
- 白砂糖 150g
- 紅豆沙少許(沒有可省略)
綠豆糕作法│冰心綠豆糕作法│豆沙綠豆糕
1.綠豆仁洗淨浸泡2小時，放入電子鍋加入較多的水蒸煮(水位約豆面上1.5公分)，蒸至跳起後悶十分鐘。綠豆仁已變得非常軟爛，一按壓就能變成泥。
如放入電鍋: 內鍋多加半杯水，外鍋2杯水。
2. 拌入白砂糖植物油脂。
3. 用食物處理機或果汁機打成泥狀。打製的過程中如果打不動，可酌量加少許水，但建議盡可能少放，免得豆沙泥太濕，增加後續炒乾的時間。
4.將綠豆沙放入不沾鍋中小火不停翻炒收乾水分，至綠豆沙成麵糰狀，放涼備用。
這次做的綠豆糕是包紅豆沙餡的，紅豆沙我們已經預先做好，做法與綠豆沙雷同，唯浸泡的時間較久，建議前一晚就浸泡。
5. 將綠豆沙30克和紅豆沙20克，團成球狀備用。(因為是自己吃，所以我們都是目測而已)，並將模具內側抹上一層香油備用。
沒有紅豆沙，就省略直接用綠豆沙即可。
拌入白砂糖植物油脂。
3. 用食物處理機或果汁機打成泥狀。打製的過程中如果打不動，可酌量加少許水，但建議盡可能少放，免得豆沙泥太濕，增加後續炒乾的時間。
4.將綠豆沙放入不沾鍋中小火不停翻炒收乾水分，至綠豆沙成麵糰狀，放涼備用。
這次做的綠豆糕是包紅豆沙餡的，紅豆沙我們已經預先做好，做法與綠豆沙雷同，唯浸泡的時間較久，建議前一晚就浸泡。
5. 將綠豆沙30克和紅豆沙20克，團成球狀備用。(因為是自己吃，所以我們都是目測而已)，並將模具內側抹上一層香油備用。
沒有紅豆沙，就直接用綠豆沙即可。
6. 用綠豆沙包覆紅豆沙揉成球狀，壓入已塗油的模具當中，然後慢慢擠出脫模，漂亮的豆沙綠豆糕就完成了。
小撇步:綠豆沙沒有延展性，其實不是很好包覆，所以可以直接將2/3的綠豆沙壓入模具中做成凹型，再放入紅豆沙球，最後蓋上剩餘的1/3綠豆沙，這樣成形更快速!
用綠豆沙包覆紅豆沙揉成球狀，壓入已塗油的模具當中，然後慢慢擠出脫模，漂亮的豆沙綠豆糕就完成了。
小撇步:綠豆沙沒有延展性，其實不是很好包覆，所以可以直接將2/3的綠豆沙壓入模具中做成凹型，再放入紅豆沙球，最後蓋上剩餘的1/3綠豆沙，這樣成形更快速!
接著一個個精緻的綠豆糕出場了，因為我們的紅豆沙放的較多，所以常常會壓出大理石的花紋，而且我們的綠豆糕很厚實，真的是超大版的。
泡了一壺養生茶，做好的綠豆糕靜置一段時間，表面會略為風乾，更定型，一口咬下滿嘴的鬆軟綿密豆沙香，真的很好吃!
沒吃完的綠豆糕可以放置保鮮盒中，放入冰庫冰存，想吃的時候拿出來回溫一分鐘，就是名符其實的冰心綠豆糕，口感極好!
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