我們最近發現珠蔥真的也太好吃了!
以前都把珠蔥當嘗提香的佐料在使用，最近收到家人餽贈的一大把珠蔥，還學會把珠蔥當成蔬菜料理，沒想到這滋味實在太贊!一試便愛上了!
珠蔥原來是紅蔥頭的綠葉，珠蔥要是較為成熟，底部就會結出大大的紅蔥頭囉!
這次到手的珠蔥，已經有了較嫩的紅蔥頭，我們把它整理了一下，將紅蔥頭和珠蔥嫩葉分開，準備把珠蔥拿來清炒，因為份量不少，還做了珠蔥煎蛋，紅蔥頭直接炸成紅蔥頭酥，可以做為日常料理的香料，一菜多吃!
也真正的認識珠蔥的美味!有別於一般的青蔥辛辣，纖細的珠蔥非常鮮嫩，帶著清香甘甜，炒過之後還有微脆的口感，真的有點讓人驚豔，如果是遇上盛產季節，真的不錯過了它的美味!
清炒珠蔥食譜
清炒珠蔥食材
- 珠蔥
- 蒜、辣椒、鹽少許
清炒珠蔥作法
1.將珠蔥切成寸段，辣椒蒜切斜片狀備用。
2.熱油鍋爆香蒜、辣椒，加入珠蔥，加鹽和雞粉調味，快速翻炒1-2分鐘即可起鍋。
珠蔥帶著一個特殊的香氣，口感鮮嫩帶脆感，清炒後味道清新爽口，和一般的青蔥真的味道大不同，真的非常好吃!
珠蔥煎蛋食譜
清炒珠蔥食材
- 珠蔥
- 蛋
- 鹽、雞粉少許
清炒珠蔥作法
1.將珠蔥切成蔥花狀。
2.在碗中打入兩個雞蛋，用筷子將雞蛋打散，加入適量的鹽，攪拌均勻。
3.在鍋中倒入適量的油，加熱至油溫略微升高。將珠蔥蛋液倒入鍋中，用鏟子將其鋪開成薄薄的一層。
用中小火煎製約 2-3 分鐘，待底部變金黃色後，再用鏟子將煎蛋翻轉。
待雞蛋熟成就可以起鍋囉!
看起來和一般的蔥花煎蛋一樣，但口感和香氣卻大大不同，鮮脆的珠蔥加上軟嫩的雞蛋，也是一道做法簡單滋味絕佳的料理。
我們切下來的紅蔥頭做成紅蔥頭酥，可以做為日常調味增香。
紅蔥頭酥食譜
紅蔥頭酥食材
紅蔥頭
油、少許鹽。
紅蔥頭酥作法
1.將紅蔥頭切成粗碎狀。
2.鍋中倒入較炒菜更多的油，放入紅蔥頭，中小火翻炒，直到紅蔥頭呈現焦黃色即可，中途可以加入少許鹽。
當紅蔥頭的顏色慢慢變黃的時候，要注意火候不要太大，免得紅蔥頭變焦。
撈出紅蔥頭酥，放在保鮮盒中放量，可以存放在冰箱中慢慢用。
這一大把珠蔥，可以變身出好多種料理，道道都是香氣四溢，真棒!
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