很多人愛吃苦瓜，雖然苦瓜帶著微微苦味，但含有豐富的維生素C和多種礦物質，是一種健康的蔬菜，從以前就傳承下來很多好吃的苦瓜作法，像豆豉苦瓜、醬燒苦瓜、還有梅乾菜燒苦瓜都是經典的古早味。
梅乾菜有著風乾發酵的特殊香氣，拿來燒苦瓜，兩種味道彼此融合，苦瓜有了不同的風味，加上燉滷的過程，苦瓜香軟有味，很受家人的喜愛。
梅乾菜燒苦瓜食譜
梅乾菜燒苦瓜食材
- 苦瓜
- 梅乾菜 適量(我們用的是已經切碎的梅乾菜)
- 大蒜，辣椒
- 醬油
- 糖
- 鹽
梅乾菜燒苦瓜作法
1. 苦瓜切開，去除中間的籽和海棉體，切大塊， 倒入鍋中滾水川燙5分鐘後撈起，用冷水沖涼備用。( 這個步驟可以減少苦瓜的苦味)
2. 梅乾菜清洗後浸泡10分鐘，去除過多的鹽分和雜質，瀝乾水分，蒜切末、辣椒切丁，備用。
3. 鍋中倒少許油，熱油鍋爆香蒜和辣椒，加入梅干菜炒出香氣，加入冰糖和適量的水燉煮2分鐘，讓梅干菜的味道融入湯汁中。
4.加入苦瓜塊，醬油、鹽、雞粉調味，翻拌均勻，小火燉煮30分鐘(喜歡軟爛口感可加長燉煮時間。)
5.收乾湯汁即可起鍋，裝盤上桌。(喜歡口感較軟的可以燜5-10分鐘)
苦瓜包裹著梅干菜香，這香氣就讓人食慾滿滿，加上苦瓜燉煮後特殊的口感，即使放涼後也十分美味唷!
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