【食譜】烤鹹豬肉|簡單做法,醃出鹹香的五花肉,烤著吃更香!

【食譜】烤鹹豬肉|簡單做法,醃出鹹香的五花肉,烤著吃更香!

鹹豬肉吃起來超香,醃法有很多種,每個人都有自己喜愛的口味,我們也是,常常會醃點鹹豬肉,而且也會變換不同醃法,覺得做出來都很好吃!

通常我們比較喜歡不要複雜的醃料,一個是能保留更多的肉香,另外也是作法用料簡單,自然就更容易上手。

用簡單的三種味道:鹽、花椒、米酒,鹽通常要較炒菜時放入較多的分量,才能凸顯鹹香,至於醃好料理時要不要清洗呢?我們的做法是不洗的,所以在一開始時我們使用鹽的份量也會衡量,要有點鹹又不能太鹹。

醃好的鹹豬肉,煎、烤、炸、炒,甚至於蒸煮後切片都好吃,可以變出很多不同的料理,這次我們烤著吃,烤鹹豬肉除了香還有就是油脂釋出很多,可以減輕一點身體的負擔,這個鹹豬肉搭配白飯,一片肉就能連扒好幾口飯,超級下飯!

烤鹹豬肉食譜

烤鹹豬肉食材

  • 帶皮五花肉(300g)
  • 花椒粒
  • 鹽(2小匙)
  • 米酒

【食譜】烤鹹豬肉|簡單做法,醃出鹹香的五花肉,烤著吃更香!

烤鹹豬肉作法

1.將五花肉清洗乾淨,用廚房紙巾擦乾表面水份.

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2.將鹽和花椒椒粒均勻地塗抹到五花肉上,來回塗抹稍加按摩一下。

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3.裝入塑膠袋中加入少許米酒,搓揉塑膠袋,讓米酒均勻入味,然後包好放入冰箱冷藏2天。

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4.取出五花肉,去除表面花椒粒,不用清洗,因為我們用的醃料很簡單,所以豬肉吸收了鹽和酒仍然是新鮮的顏色。將五花放入抓皺的鋁箔紙上,放進氣炸烤箱,180度20分鐘,翻面15分鐘。(時間請以個人烤箱的功能和五花肉的大小厚薄調整)

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5. 五花肉釋出很多油脂,味道非常香,這種做法的豬皮冷卻後會像橡皮筋很難咀嚼,我們也考慮自身的膽固醇問題,所以會切除豬皮,再切厚片裝盤。

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沒有青蒜的季節,直接剝幾個蒜頭(山東人的最愛),搭配著吃。

五花肉外面烤的酥香扎實鹹香有味,裡面的肉汁仍然飽滿,很有層次感,大蒜的加持,辛辣香!

這種鹹鹹的料理,也是超級下飯!

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【食譜】烤五花肉│不用燒腦超簡易的Q皮燒肉

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