簡單在家烤地瓜做法│輕鬆兩步驟做出口感綿密又濕潤的帶皮烤地瓜

現在正值地瓜的產季，這是時候的地瓜也特別香甜細密，巧遇金山生產的地瓜，金山的地瓜是出了名的好吃，金山區，因為臨海丘陵地形、東北季風與排水良好的砂質土壤，種出來的地瓜特別鬆甜、香氣濃，也成了北海岸的代表性農產之一。

回家之後把他們一個個都刷洗乾淨，因為個頭都不大，很適合做烤地瓜。

在家做烤地瓜，我們有個懶人辦法，可以不用一直盯著烤箱就可以做出好吃的烤地瓜。

烤地瓜做法

1. 將帶泥的地瓜刷洗乾淨，因為烤地瓜是可以連皮一起吃的。
2. 然後放入電鍋，外鍋放兩杯水蒸，待電鍋跳起燜五分鐘後，外鍋再加一杯水再繼續蒸(這樣比直接加三杯水更熟度更好)
3. 接著想吃多少個，就將地瓜放入烤箱中，160度烤5分鐘、然後調到200度烤5分鐘，就完成了。(視各人的烤箱功能，有的烤箱需預熱喔)
4. 這樣子做出來的烤地瓜，外皮乾香，裡面濕潤綿密，超級好吃，這次買的金山地瓜品質的很棒，滿滿的地瓜香甜味!

然後放入電鍋，外鍋放兩杯水蒸，待電鍋跳起燜五分鐘後，外鍋再加一杯水再繼續蒸(這樣比直接加三杯水更熟度更好)

接著想吃多少個，就將地瓜放入烤箱中，160度烤5分鐘、然後調到200度烤5分鐘，就完成了。(烤箱需預熱喔)

這樣子做出來的烤地瓜，外皮乾香，裡面濕潤綿密，超級好吃，這次買的金山地瓜品質的很棒，滿滿的地瓜香甜味!

烤地瓜的保存方式

其餘的地瓜可以分袋包裝，放入冷涷庫，想吃的時候拿出來退冰放烤箱，一樣烤十分鐘就可以了。(烤地瓜的時間可依地瓜的大小調整)

以前我們常常是放入烤箱慢慢烤，隨時監看進度，一遍遍的測試熟度，自從用了這個簡單的方式，先把地瓜蒸熟了，再考出外皮口感，輕鬆就能做出好吃的烤地瓜。

金山受歡迎的地瓜品種

🍠 57號地瓜（台農57號）

• 又稱「黃金地瓜」

• 果肉金黃細緻，口感鬆軟綿密

• 甜度高、水分適中

• 最適合烤地瓜、蒸地瓜

👉 這是金山最經典、也最具代表性的品種。烤完會有微微焦糖香，冷了也好吃。

🍠 66號地瓜（台農66號）

• 果肉偏橘紅色

• 口感較濕潤細滑

• 甜度高、香氣濃

👉 很適合做地瓜泥、地瓜球、甜點內餡，顏色漂亮討喜。

🍠 73號地瓜（台農73號）

• 甜度更高

• 口感更濕潤

• 近年較受市場關注

👉 烤起來會有明顯蜜香感，適合喜歡「爆漿型」口感的人。

🍠 紫心地瓜

• 果肉紫色

• 花青素含量高

• 甜度較57號略低

👉 適合做甜湯、糕點或養生料理，顏色吸睛。

為什麼金山地瓜特別好吃？

金山靠海，日夜溫差大，加上海風帶來鹽分與礦物質，土壤鬆軟排水佳，地瓜在成長過程中不易積水，糖分累積更完整，因此甜度與口感都特別突出。

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