蘆筍一直都給我們一種好食材的印象，從小時候的遠距離觀望，到現在漸漸真心喜愛它特有的纖維細緻且嫩脆口感。
蘆筍含有豐富的維生素和礦物質，是一種營養豐富的蔬菜，特別是春天這個季節，市面上蘆筍的品質也相對的好，在市場遇上了都會入手做幾道料理。
買了兩小把非常鮮嫩的蘆筍，拿來做一道美味又健康的料理蘆筍炒牛肉，除了惦記著食物的美味也想嚐嚐春天的味道!
蘆筍炒牛肉食譜：
蘆筍炒牛肉食材
- 牛肉（嫩肉類）
- 蘆筍
- 蒜頭、 紅辣椒
- 牛肉醃料: 醬油、糖、鹽、黑胡椒粉少許，太白粉、 油適量
蘆筍炒牛肉作法
1.將牛肉切成粗絲，加入醃料拌匀醃製10分鐘。
2.蘆筍除去粗皮部分，洗淨切段。蒜頭、紅辣椒切斜片備用。
3.熱油鍋，加入牛肉炒至變色約9分熟後盛出備用。
4.原鍋放入蒜片辣椒煸出香氣，放入蘆筍翻炒1分鐘並加鹽雞粉調味，然後放入1匙水大火燉煮至湯汁收乾，最後加入牛肉翻拌均勻即可起鍋。
3.熱油鍋，加入牛肉炒至變色約9分熟後盛出備用。
4.原鍋放入蒜片辣椒煸出香氣，放入蘆筍翻炒1分鐘並加鹽雞粉調味，然後放入1匙水大火燉煮至湯汁收乾，最後加入牛肉翻拌均勻即可起鍋。
這道肉嫩菜鮮有滋有味的蘆筍炒牛肉就完成了。
搭配白飯再好不過了!
小提醒:
這是一道快手菜，在烹調時，牛肉和蘆筍的烹調時間要掌握好，避免過度煮熟，影響口感和營養價值喔。
如果買到的蘆筍是粗壯型的，可以先滾水川燙後再料理，川燙過的蘆筍再炒製的過程中，就不需要加水燉煮了。
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本文總整理：【食譜】蘆筍炒牛肉 │牛肉滑嫩的做法，炒出蘆筍美味甜嫩
| 標題 | 內容 |
|---|---|
| 食譜名稱 | 蘆筍炒牛肉 |
| 特色 | 牛肉滑嫩，蘆筍美味甜嫩 |
| 食材 | 牛肉（嫩肉類）、蘆筍、蒜頭、紅辣椒、牛肉醃料（醬油、糖、鹽、黑胡椒粉、太白粉、油） |
| 作法 | 1.牛肉切絲醃製10分鐘。 2.蘆筍處理後切段，蒜頭、紅辣椒切片。 3.熱鍋炒牛肉至9分熟盛出。 4.原鍋爆香蒜片辣椒，炒蘆筍，加鹽雞粉調味，加水燉煮至湯汁收乾，最後加入牛肉拌勻。 |
| 小提醒 | 掌握烹調時間避免過熟；粗壯蘆筍可先川燙。 |
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