每到農曆年的前後，這段時間正是芥菜(也是刈菜)的產季，市場上處處可見，尤其是過年時，很多家庭可能和我們家裡一樣，有一個習俗就是要吃長年菜(亦即芥菜、刈菜)，寓意長壽，這時候的芥菜最受歡迎。
我知道有很多人不喜歡芥菜的味道，覺得帶有苦澀味，但是內行的人都知道，料理芥菜有個小訣竅，芥菜就會變得超好吃，只要滾水汆燙後再料理，苦澀未完全消失，不論是清炒還是燉煮都很適合!
喜歡芥菜的人一定要把握冬天這個季節，不論是傳統市場還是超市，到處都能看到便宜又大顆的芥菜!
芥菜可以做出很多料理，因為越燉越好吃，拿來燉雞湯超棒，芥菜燉雞湯可以加上蛤蜊或干貝提鮮，湯頭清甜好喝到讓人一直不停續碗!
重點整理
芥菜(刈菜)雞湯食譜
芥菜雞湯食材
- 雞肉
- 芥菜
- 小干貝、
- 薑
芥菜雞湯作法
1. 芥菜清洗乾淨切段，梗和葉分開，水開先川燙梗20秒，再加入葉片川燙10秒即可，撈出放入冷水中沖涼後瀝乾備用。(芥菜一顆很大，我只取部分梗較多的使用。)
2.雞肉洗淨，放入鍋中滾水川燙去血水，撈出沖洗乾淨備用。
3.薑洗淨切片，干貝粒洗淨浸泡半小時。
4.鍋中放入川燙好的雞肉和薑片、干貝粒，水開後轉小火開始燉煮，約半小時後加入芥菜和鹽調味，繼續燉煮15分鐘，即可熄火。
鍋中放入川燙好的雞肉和薑片、干貝粒，水開後轉小火開始燉煮，約半小時後加入芥菜和鹽調味，繼續燉煮15分鐘，即可熄火。
為了能更加保溫，所以我選擇以陶鍋盛裝，所以上桌前再次在陶鍋中煮滾。
土雞肉和芥菜都已經燉的很軟爛，和干貝的鮮味一起，真的是意外的美味!
這個土雞肉質不錯唷!很細緻。
越燉越好吃的芥菜!
這個湯清澈甘甜超!好!喝!一碗接一碗喝的好舒暢!
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