在美食的世界裡，有些組合搭配是很絕妙的，常常給人帶來驚喜的味覺饗宴。梅漬番茄就是其中之一，小番茄與梅子的酸甜結合在一起，就如同天造地設一樣，不論是拿小番茄夾梅子或化合應子，還是用話梅醃漬去皮的小番茄，創造出獨特的口感和風味，讓人很為之著迷。
而且番茄的茄紅素是很強的抗氧化物，同時番茄也富含維生素C、維生素K、維生素A，這些都有助於我們的身體提高免疫力，所以時不時地吃些紅通通的小番茄，既能滿足口腹之慾又能養生喔!
梅漬番茄食譜
梅漬番茄食材
- 新鮮小番茄(約1800g)
梅漬醬汁:
- 水600cc
- 話梅 8 顆
- 細砂糖 3/4杯(量米杯)
- 蘋果醋 3/4杯(量米杯)
- 檸檬一顆
說明: 如果沒有蘋果醋可以用其他果醋或米醋代替，並依據酸度增減。
番茄的品種聖女小番茄或玉女小番茄都可以，選擇便宜新鮮的即可。
梅漬番茄作法
1.準備梅漬汁：鍋中放入2杯水，陸續加入梅子、細砂糖、蘋果醋，用小火煮約15分鐘，直到梅子軟化且汁液變濃稠。然後熄火，待涼備用。
2.準備小番茄： 將小番茄洗淨瀝乾水分，用刀在每顆番茄上切一個十字花刀。
小提醒: 怕麻煩也可以畫一道，如果沒時間都不用刀畫也沒問題，因為燙過以後都可以輕鬆剝去外皮。
3. 將適量的水煮沸，將小番茄倒入川燙，如果量少大約15秒即可。
因為我們這次的分量較大，所以川燙了一分鐘，川燙時用勺子輕輕攪動一下鍋水，讓番茄受熱均勻。
4. 將川燙後的小番茄撈出，放入冰冷的開水中降溫後，撈出瀝乾水分，這時候就能輕鬆的將小番茄逐一剝去外皮。
5.梅漬番茄： 準備好冷卻的梅漬汁倒入小番茄中，最後擠入檸檬汁，小番茄要盡量被汁液覆蓋，放入冰箱，也可分裝小盒中再放入冰箱。
讓梅漬番茄浸泡在汁液中，至少浸泡一天以讓味道充分融合。
梅漬番茄可當作開胃菜或配菜，也可搭配沙拉或起司盤，味道清新酸甜，爽口宜人。
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