以前一直以為梅干扣肉是一道客家菜，沒想到到杭州生活了半年，發現江浙一帶的地方菜系餐館，幾乎都有這道菜，原來它在江浙人也超愛梅乾菜。
除了做經典的梅乾扣肉，包子、烤餅很多種料理都有梅干菜口味，梅乾菜有股特殊的香氣，特別是和肉一起料理，兩者的味道互相融合，特別鮮香。
用一個簡易做法也能吃到梅乾菜和肉的美味，就是用梅乾菜蒸餃肉，直接把梅乾菜剁碎和絞肉一起和勻，直接放入電鍋或電子鍋一起蒸煮，飯好了，菜也完成，超級方便，上班日的帶飯菜也不用愁了，梅乾菜蒸肉特別適合帶便當。
梅乾菜蒸肉就是一道很適合便當的家常菜，做法很簡易，交給電鍋就能輕鬆完成囉！
梅乾菜蒸肉食譜
梅乾菜蒸肉食材
絞肉半斤(最好選用五花肉或梅花肉)，梅乾菜適量，蔥、薑、蒜、辣椒，米酒、醬油、鹽、雞粉、香油少許。
梅乾菜蒸肉做法
1.梅乾菜洗淨，略為浸泡出過多鹽分，切成細段備用。
2.蔥·薑·蒜·辣椒切末備用。
3.將所有食材放入大碗中，加米酒、醬油、鹽、雞粉、香油攪拌均勻，靜置20分鐘，讓梅乾菜的香氣融進到絞肉裡。
4.放入電子鍋上層和米飯一起蒸煮，或用電鍋一杯水蒸熟即可。上桌前灑上蔥花。
不用說這道菜一上桌，梅乾菜的香氣飄散，真叫人無法抗拒，連湯帶肉一起澆上白飯，梅乾菜和肉結合在一起的濃郁鮮美，真的好吃!
另外也可在肉餡中挖一個洞，打入兩三個鮮雞蛋一起蒸煮，可以讓梅乾菜蒸肉更有變化，多了不同食材的口感。
因為每款梅乾菜的醃漬鹽度不一，大家浸泡後要先嘗一下它鹹度在進行調味喔!
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