【冬吃蘿蔔、夏吃薑】這句諺語說的是順應時令的飲食養生。
冬天正是吃白蘿蔔的季節，台灣的白蘿蔔肉質細緻，水分多，又有很香的蘿蔔味，而且最近的白蘿蔔好便宜，個頭又大又漂亮!
入手一個大蘿蔔，做了兩道家常菜。
蘿蔔大骨湯│蘿蔔排骨湯
蘿蔔排骨湯食材:
- 豬大骨(排骨)
- 白蘿蔔
- 薑、芹菜、白胡椒、鹽、雞粉
蘿蔔排骨湯做法:
1.豬大骨洗淨放冷水入鍋，水滾煮10分鐘，將大鼓中的血水逼出，然後撈出洗淨，重新起鍋，放入大骨、薑片一起燉主，水滾轉小火燉煮約1小時。
2.骨頭湯燉出奶白色後，再加入白蘿蔔一起燉煮20分鐘，加鹽、雞粉和少許胡椒粉調味，最後加入芹菜末調味提香。
蘿蔔大骨湯就完成了，燉至晶透的白蘿蔔，口感軟爛非常好吃，也可以調製一個甜辣醬沾著蘿蔔吃，就是甜不辣的復刻版了。
一大鍋蘿蔔湯也才用了半根蘿蔔，另一半做糖醋醃蘿蔔!
吃韓式炸雞時，旁邊都會附一碟醃蘿蔔，酸甜帶脆、汁又多，不但開胃還解膩!很受大家的歡迎。
糖醋醃蘿蔔
糖醋醃蘿蔔食材:
- 白蘿蔔
- 鹽、糖、醋。
糖醋醃蘿蔔做法:
1.白蘿蔔去皮，切成自己喜歡的大小，用一小匙鹽拌勻，靜置30分鐘，倒出釋出的水分，
2.糖和醋1:1的比例，例如1斤左右的蘿蔔，先放4大匙的糖和4大匙的醋翻拌均勻 (如果覺得不夠味在酌量加減)醬汁要夠酸夠甜，醃出來的蘿蔔才夠味。
通常剛醃漬的時候，湯汁不會完全覆蓋住蘿蔔，大概是一半左右，蓋上不鏽鋼保鮮盒的蓋子，放入冰箱放置隔天，這時候白蘿蔔已經生出更多的湯汁，而且常入味，和韓式炸雞的醃蘿蔔幾乎是完全相同的滋味和口感，好好吃。
糖醋醃蘿蔔也非常耐放，大概在冰箱冰存兩星期它的口感還是一樣爽脆，作為日常搭配三餐的小菜非常棒。
誠摯邀請您關注
按讚加入粉絲團
