以前做鹹豬肉，不是煎就是烤，每次廚房都像戰場一樣油煙四起。最近發現韓式料理中的水煎五花肉作法真的超方便，不但少油少煙，還不易有太多的濺油，讓後續的廚房整理變得輕鬆許多。
關於五花肉不論厚薄都可以，在全聯買的五花肉，因為非常薄，以前若要做紅燒五花肉，覺得如果厚一點會更好，但現在反而覺得薄切的五花肉料理起來更快速、更均勻。
水煎五花肉｜水煮五花肉食譜
水煎五花肉食材
- 五花肉 約300克
- 鹽 1大匙(鹹一點才有鹹豬肉的香氣)
- 花椒粒 適量
- 米酒 1 大匙
- 水 1 碗
水煎五花肉作法
- 五花肉洗淨擦乾，均勻抹上鹽和花椒粒，放入塑膠袋中，加入 1 大匙的米酒，在袋內按摩戳揉一下，讓調味料均勻被肉吸收。擠壓出袋中空氣後綁緊，放入冰箱冷藏醃漬至隔天。
- 料理時，鍋中放入 1 碗水，將五花肉放入鍋內燉煮。水滾後轉中小火，過程中可以撇去浮沫並翻面，大約 15 分鐘後湯汁會逐漸收乾，油脂慢慢釋出，五花肉表面會呈現焦糖色。
- 依照個人口味決定外表焦黃的程度，我們偏愛略帶焦黃、肉質仍保持鮮嫩多汁的口感。若喜歡焦脆感，可以延長煎烤時間。
- 切成適口的小塊，就能上桌啦!
15 分鐘後湯汁會逐漸收乾，油脂慢慢釋出，五花肉表面會呈現焦糖色。
鍋中沒有加一滴油，這些油脂都是五花肉自己釋放出來的!
美味吃法建議
這道超簡單的水煎五花肉，帶有濃郁的客家鹹肉風味，切成小塊後，可以像韓式烤肉一樣包生菜，加些小菜、泡菜或飯一起吃，鹹香味十足，肉質軟硬適中，搭配生菜更能凸顯鹹肉的香氣，真的超好吃！
這樣的料理方式不僅簡單快速，還能減少廚房油煙，讓家人輕鬆享受美味五花肉，推薦大家試試！
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