雞胗特殊的口感，一直是我們很喜歡的食材，但是這種內臟類的，現在吃起來都會想得特別多，深怕一時嘴快吃多了，膽固醇的指數又要上升了
，所以常常會用它變化出不一樣的菜色，減輕他的厚重感。
，所以常常會用它變化出不一樣的菜色，減輕他的厚重感。我們常常在做滷味時都會滷些雞胗，買滷味時也是經常之選，滷雞胗除了切盤直接吃，也能加些爽口的蔬菜加味涼拌，就成了餐桌上受歡迎的一道料理，不論是大宴小酌正餐消夜都適合唷!
自己可以這樣做滷味↓
重點整理
家常滷味做法
有現成的滷雞胗，隨時都能變化出這道料理。
涼拌雞胗食譜
涼拌雞胗食材
涼拌雞胗作法
1.把滷好的雞胗，切適口大小的片狀。
2.青蒜斜切絲、小黃瓜切粗絲、酸菜洗淨切斜片川燙後放涼備用。
酸菜的處理方式:
取需要的份量，先洗淨後，切片過水川燙，事先切一小塊嚐一下鹹度，因為每一次買到的酸菜味道都不盡相同，如果太鹹就多煮一下，酸菜很耐煮，多煮一兩分鐘不會變爛的，這樣能保持酸菜的酸爽味，如果一直泡水，有時候鹽分淡了，酸菜香也沒了。
3. 然後用蒜蓉、辣椒和香菜提香。
4. 將以上食材放入大碗中，加入適量鹽、香油、白胡椒粉、些許糖和一小匙白醋，翻拌均勻，本來一人份的雞胗就能變身一大盤涼拌菜上桌。
這種作法特別適合葷食類的滷菜變身，如豬耳朵、牛肚等都可以如法炮製，加入一些蔬菜和解膩的酸菜後，特別的爽口，各種營養也能均衡一下!
小提示: 提香的材料， 蒜蓉、辣椒和香菜，我們有時候會用自製的香菜蒜蓉辣椒醬取代。
自製香菜蒜蓉辣椒醬做法
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