蒜蓉 是一我們做菜常用的調味料，每年新蒜上市時，我們都會多買些蒜頭，做上幾罐蒜蓉醬放在冰箱，不論炒菜、蒸菜、涼拌菜、拌麵等，都能用得上，拿出來隨時可用非常方便。
我們常見的大蒜品種有紫皮蒜和白皮蒜。
紫皮大蒜和白皮大蒜的區別
外觀
紫皮大蒜：通常外皮呈現出紫色或者紫紅色的外觀，內部的蒜瓣一般也呈現出一種淡紫色。
白皮大蒜：外皮通常呈現出白色或者稍微帶有一些紫色，內部的蒜瓣也是白色的。
口感
紫皮大蒜：紫皮的辛辣氣味較濃郁，非常適合調味用。
白皮大蒜：口感和辛辣度相對來說較溫和。
無論是紫皮大蒜還是白皮大蒜，它們在烹飪上都可以使用，但口感和風味略有不同。根據個人口味和菜肴需要選擇使用，但在大多數情況下，它們可以相互替代使用。
蒜蓉醬食譜
蒜蓉醬食材
- 新鮮大蒜
- 橄欖油(或植物油)
- 鹽
- 雞粉(沒有可以省略)
蒜蓉醬作法
1.新鮮的大蒜，去皮切碎或搗碎(我們用手動的食物調理機拉碎)。
2.鍋中加入多點橄欖油，加入蒜蓉小火翻拌，加鹽和雞粉調味，味道要略重一點，全程小火等香氣釋出後，就可以熄火。
3.讓蒜蓉在鍋中的餘溫中浸泡一會，待涼了再裝罐，這時候絕對是滿屋子蒜香。
放在冰箱保存，需要的時候用乾淨的湯匙舀出適當的份量即可，非常方便。
有時候光是看著自己作好的 #蒜蓉醬，就覺得開心😍!
有了蒜蓉醬，做蒜蓉的料理超方便，減少很多料理的工序。
這個大蒜季節，還可以做點糖醋蒜、 蒜蓉辣椒醬、再泡點 大蒜酒 和各式的蒜蓉料理，天天可以享受這大蒜香氣在身邊飄散，相信愛蒜的人一定能夠理解這種快樂!
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