做料理不論是煎煮炒炸、熱炒涼拌，重要的工序都是前置作業的備料，砧板和菜刀總是最先上場!
有好的工具肯定是料理的神助手，一直以來家裡就有很多種砧板和刀具，因應各種料理的需求，
前一段時間我們入手了【簡單私藏生活】 的日本土佐龍、可立式、四萬十檜木砧板和日本製via Kitchen刀 三件組，經過一段時間的實際運用，終於可以分享我們的心得了!
先來開箱吧!
我的砧板
L碼 W24×D1.5×H39cm 重量：約 600g
(還有其他尺寸大家可以到官網上參考)
我們最愛這個砧板可以站立!還帶著淡淡的檜木香…..
「土佐龍」是日本頂級木具品牌，
砧板使用高知縣四萬十森林「土佐檜」，含豐富檜木脂，可抑制細菌繁殖，速乾不易長黴。
一般木質砧板給人的疑慮就是吸水性強，容易潮濕長黴，這個優秀的「土佐檜」體質，完勝了這個短處。
在砧板的下方，設計了可以旋轉站立的十字木腳，每次使用完砧板可以立即站立，騰出空間做更好的運用，
刷洗後也能隨處立放晾乾，真的很方便!
砧板上設計的圓孔可以吊掛，有多種的收納方式選擇，即使是外出露營時使用，因可以隨處吊掛，應變性很高。
這是我們一直想要的刀具組，
常常在日式料理的餐廳裡，看見廚師精準俐落的刀工，覺得優雅切菜的樣子真好看!
【商品規格】
三德刀：全長約29cm 刃長約16.5cm
小三德刀：全長約28cm 刃長約15cm
小刀：全長約23.5cm 刃長約12cm
【材質】
材料/組件：刀片：不銹鋼
手柄：聚丙烯(內含環保回收的大麥秸稈製成) 顏色是大地綠色。
產地：日本
製造商：株式会社 佐竹産業
【注意事項】
不能進洗碗機
請勿加熱刀具、或放在火原旁邊
via Kitchen 這組刀具，外型現代簡約。
有兩把大小不同的三德刀，另外有一把小刀。
日式廚刀的三德刀，最大的優點就是它的刀鋒薄利輕巧，刀身較寬非常適合切片，肉、魚、菜都可切，
輕盈的重量和手感對於新手和女生很友好，輕輕鬆鬆就能切出漂亮的厚薄和整齊的切面，所以我家露瑪很愛這組刀具。
小刀的使用範圍更廣泛，因為刀型輕巧切個小東西或者水果蔬菜都超方便，就是非常順手的刀型。
這組刀具除了不能砍剁(這不是砍剁刀喔，一定要正確地使用刀具才能維持它的壽命)，
真的是超實用的刀具組，不同大小、適用大部分的料理，對於”切”這件事，給了省時省力又美觀的助益。
自從有了日本土佐龍、可立式、四萬十檜木砧板和日本製via Kitchen刀 三件組，做起料理真的是興致高昂。
我們認認真真的使用了一段時間，其實是太好用了，所以使用的頻率超高。
看看我們的
日本土佐龍檜木砧板、via Kitchen刀 三件 日常使用心得
小酥肉←點我看食譜
檜木砧板柔軟度適中，切肉時不走滑，使用三德刀刀鋒薄利，很容易就將肉條切的大小均勻，切菜時還有砧板清香的氣味相佐。
做出來的酥肉，各個都勻稱好看，更增添了料理的質感。
這道菜需要用小刀將蝦仁開背，細薄的刀面可以精準又快速找到切蝦的位置，切出漂亮的背花，檜木砧板密度高，不易吸附過多的水分和氣味，處理海鮮類食材較易清洗去味。
香煎鮭魚
每次看日式餐廳廚師精細的切魚手法，總是投以羨慕專業的目光，但是當我自己用三德刀在切分魚片時，有種原來是這樣的感覺，刀鋒輕輕滑動的瞬間，漂亮的斷面，讓自己也有小小的得意，終於有點理解家裡需要日式刀具的原因 🙂
蓬鬆的白菜，用較寬的三德刀精準切成寸斷，因為刀的薄利，刀起落切菜不會大幅度移位，散落到砧板之外。
用小刀切分番茄，很容易切開光滑表面，備料快速，切好所有食材，立刻將砧板立在一邊，騰出空間擺放切好的食材，
就可以開煮了，這對備料較多的料理，也不怕手忙腳亂，到處挪移食材，在流程上簡化了許多。
酸辣湯最重要的工序就是將所有食材切成大小均勻的細絲。
一道看起來精緻的料理，食材切分的精細度是很重要的，
砧板和刀具就是在這種時候發揮合作的功能，肉、菜、豆腐都能在菜板上、切成刀面俐落的細絲，
做出來的湯品顏值自然略勝一籌。
先切開厚實的杏鮑菇，然後把杏鮑菇的菇面雕花，如同做工藝一般，三德刀和小刀同時上場，完美達成任務，杏鮑菇切出格花的口感，充滿驚喜，不同的刀法帶給食材不同的口感，在料理上是至關重要的環節，
同時檜木砧板一直與人來自森林大地的舒適感，這樣做料理就是舒心。
苦瓜蛋花湯
苦瓜連續切片，一刀接一刀整齊劃一的切法，真的超療愈，
當然這是在有一把好刀的前提下，完全可以沉浸在切菜的樂趣之中，
還有三德刀的輕薄鋒利不會讓食材黏附在刀面上，流暢地推進式切法，簡單快速地完成了備料。
多用途小刀
多功能的小刀，也是一把好用的水果刀，挖去蒂頭和切分都很方便，大家可以利用砧板的兩面，一面切蔬果一面魚肉，區分不同的用途。
總結
日常料理的過程可以分享的太多了，不管是不是愛做料理，有許多人每天都要投注大量的心力在廚房中，
為了一日三餐也為了家人健康，這往往也是一個家庭或一個人的生活溫度。
之前我們也曾經歷過單刀走江湖的時光，才知道切菜也能切出手腕關節疼痛….
慢慢地，隨著對於廚房各種工具的理解和認識，明白除了食物之外，還有很多影響健康的因素，
就如砧板的材質有沒有含化學的毒素，會不會因為後期使用產生黴菌，
刀具是否符合人體工學，是不是可以減輕做料理的人肢體負擔等等，
對於每一個在廚房裡忙進忙出的家人，這都是我們至要關心的事，如果可以真的要使用一些好的工具。
日本職人工藝，一直是備受肯定的。
日本土佐龍、可立式、四萬十檜木砧板和日本製via Kitchen刀 三件組
讓我們頗為滿意!好的廚房工具，真正享受下廚的樂趣。
我們全家人都愛做料理，常常會添加廚房裡的新工具，
遇到喜愛，還會拿它們當作禮物送給其他家人，
希望大家都能三餐四季、生活的平安且幸福。
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