每到冬天，市場裡的山東大白菜總是看起來特別飽滿、特別可口。
那厚實多汁的菜梆子，只要下鍋遇到一點醋，馬上就能炒出脆口又清爽的香氣。
醋溜白菜一直是我家冬天餐桌上永遠不嫌膩的那道菜。
不同於燉白菜的軟綿細滑，醋溜白菜靠的就是「大火快炒」——
酸氣上揚、鹹中帶辣，一入口整個人都醒了過來，筷子更是停不下來！😆
這次我加了豬肉絲，讓整道料理更有層次，也更下飯。
而且它真的很簡單，切塊切絲都好吃；酸味主要來自白醋，而最後鍋邊淋的那一圈烏醋，就是畫龍點睛的靈魂瞬間。
山東大白菜菜梆子厚實，用醋快速翻炒後仍然維持清脆多汁的口感，醋溜白菜做法簡單，不論切塊還是切絲都好吃，用醋方面，主要味道來自白醋，但是起鍋前鍋邊淋上黑醋，可以讓醋香更豐富。
醋溜白菜肉絲食譜
醋溜白菜肉絲食材
- 山東大白菜、
- 豬肉絲、醬油、太白粉少許
- 蒜、 辣椒、 白醋、 烏醋、鹽、 雞粉少許。
醋溜白菜肉絲做法
1.白菜洗淨切細條，大蒜、辣椒切片備用。
2.豬肉絲加少許醬油攪拌均勻，加入少許太白粉翻拌均勻。
3.熱油鍋將豬肉絲翻炒至熟成出備用。
4.爆香蒜和辣椒，煸炒至香氣釋出。
5.加入白菜，同時加入2大匙白醋一起翻炒，加鹽和雞粉調味，大約翻炒2-3分鐘，加入肉絲翻拌均勻就可以起鍋，起過時可以在鍋邊淋少許烏醋提香。
爆香蒜和辣椒，煸炒至香氣釋出。
加入白菜，同時加入2大匙白醋一起翻炒，加鹽和雞粉調味，大約翻炒2-3分鐘，加入肉絲翻拌均勻就可以起鍋，起過時可以在鍋邊淋少許烏醋提香。
一道開胃的醋溜白菜肉絲就完成了!
醋溜白菜肉絲是一道怎麼做都不會失敗、又超級有效率的家常菜。脆口的白菜、滑嫩的肉絲，再加上白醋與烏醋交疊出的香氣，一上桌基本就是被掃光的速度。
天氣越冷，越適合來這麼一道開胃又暖心的酸香熱炒。有白菜、有肉絲、有點小辣，酸香脆爽，越吃越涮嘴的經典家常味!
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