露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

農曆年快到了,也是要為年夜飯的菜色燒腦的時間,還好這一兩年記錄了一些食譜,趕緊把適合年夜上桌的年菜都整理出來,給自己和家人一起參考,也希望和大家分享找點靈感,畢竟年夜飯是一年中最講究的一頓飯!

相信每個家庭都有自己沿襲的一些習俗,這也是年夜飯讓人期待又有趣的地方,一家人在一起享受美食,料理有傳統也有新意,年復一年的延續這樣的美好時光!

重點整理

年菜食材各有典故

▶魚:年年有餘,年夜飯一定少不了一隻完整的魚,依照習俗規定,不能吃完,一定要剩唷,才會年年有餘。

▶雞:在台語中,『雞』與『家』同音,意味著『起家』的意思,在習俗中也一定要全雞上桌,有頭有尾才好,近年為了烹煮方便,還是會剁成小塊,但盡量保留頭尾。

▶丸子:團團圓圓,丸子可以有很多種啦,像是有人會在湯裡放魚丸、香菇丸、蝦丸,或者獅子頭等,至少三種最佳,丸為圓的諧音,代表團圓的意思;三種不同丸子有「三元及第」的意思,狀元、會元、解元。

▶年糕、發糕: 糕有步步高升的意思,年糕發糕都有發財的意義在。

▶蘿蔔糕:蘿蔔也就是菜頭,有好彩頭的意思。

▶餃子:代表元寶,我們家吃完年夜飯後,會守歲,守歲到12點要吃元寶,會選一小部分的餃子包入紅棗,吃到的人當年會有好運,但現在我們為了讓全家人都好運,就會有紅棗的餃子比沒紅棗的還多。

▶烏魚子:金玉滿堂~~很多子的港覺嗎?每次家人都會用酒把烏魚子煎的香氣十足,配上梨或蘋果或者生蒜,超級美味!

▶長年菜:長年菜或者也長命菜,有種苦盡甘來的含義,每年過年家裡也常準備長命菜。

▶佛跳牆:因為佛跳牆的食材包山包海,所有也有種說法,說佛跳牆是烹山煮海,包羅萬象的意思!

▶竹笙:代表生生不息、竹報平安。

▶韭菜:取諧音『久』,有永久的意思,吃的時候吃愈慢愈好,這樣才能長長久久。

▶蘋果、橘子:水果類最常見的就是蘋果和橘字,意思是平安吉利。

▶鳳梨:這最常見啦!鳳梨代表旺來,也象徵著好運旺旺來。

▶糖果:過年吃點年糖甜滋滋的,一年都順心如意唷!我們會很懷舊的買一些傳統糖果,回味一下記憶中的甜味!

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

隨著現在時代的變化,除了年菜象徵的意義外,大家也會趁著過年一起享受美食,通常也會使用比較好的食材,但現在也有另一派走養身路線,好吃不膩,精緻用心為主!

 

年菜規劃

從家裡長輩傳承下來的,大概都會要求年菜8道、10道、12道,數字比較漂亮!過年我們幾乎都會上到12道,這通常要上兩輪才上得完,下面列出我們家自己年夜飯常吃的菜色:

  1. 冷盤:涼拌菜、拼盤都可以,通常我們會有東北涼拌菜、滷味滷牛肉拼盤、白斬雞、菸酒公賣局的紅趜豬腳(買)、烏魚子配蘋果冷盤。
  2. 青菜:炒青菜類,燉白菜、燉長命菜、花椰菜。青菜通常是被拿來解膩的~
  3. 肉類:紅燒蹄膀、紅燒肉、糖醋排骨。
  4. 海鮮:匯三鮮、紅燒|清蒸魚、燙大蝦、時蔬炒干貝。
  5. 炸物:炸肉丸子、炸花枝丸、炸鱈魚條、炸年糕。
  6. 湯品:佛跳牆、蘿蔔排骨湯、雞湯。
  7. 甜品:八寶飯、芋泥。
  8. 水果:橘子,蘋果。
  9. 宵夜:自製鹽酥雞、水餃(元寶)

 

露老爸年菜食譜分享-冷盤類(前菜)

烏魚子佐雪梨青蒜食譜

烏魚子怎麼做才好吃?米酒乾烘烏魚子,口感香糯帶綿

https://ludaddylumalife.com/mullet-roe-recipe/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

滷牛腱食譜

鹹香入味做法簡單的滷牛腱, 宴客、年菜的冷盤料理食譜

https://ludaddylumalife.com/braised-beef-shank/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

滷牛筋食譜

作法簡易,冷吃當涼菜,熱吃當牛筋煲~只要時間足夠就能柔滑軟Q

https://ludaddylumalife.com/braised-beef-shank-recipe/

【食譜】滷牛筋|作法簡易,只要時間足夠就能柔滑軟Q

 

京醬肉絲食譜

京醬肉絲/醬濃肉香北方餐館的招牌菜色

https://ludaddylumalife.com/cooking-at-home-37/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

老虎菜食譜

家常涼菜,酸辣開胃又解膩

https://ludaddylumalife.com/salad-recipe/

【食譜】老虎菜|家常涼菜,酸辣開胃又解膩

 

涼拌三絲食譜

四季皆宜爽口解膩的家常涼拌菜

https://ludaddylumalife.com/cook-at-home-61/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

涼拌高麗菜絲食譜

開胃爽口,大宴小酌兩相宜

https://ludaddylumalife.com/cook-at-home-41/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

杏鮑菇拌牛肚食譜

開胃微酸小麻辣,爽脆帶勁有口感,逢年過節的口袋菜色

https://ludaddylumalife.com/holiday-recipes/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

家常滷味食譜

萬能的滷汁不藏私,隨便滷什麼都好吃

https://ludaddylumalife.com/braised-dishes-recipes/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

 

露老爸年菜食譜分享-小食炸物類

香酥炸藕盒食譜

香酥炸藕盒、炸藕夾,外皮酥香,裡面蓮藕夾著肉餡香超美味

https://ludaddylumalife.com/cook-at-home-75/ ‎

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

小酥肉食譜

外酥內嫩大宴小酌都適合的炸酥肉

https://ludaddylumalife.com/pork-recipe/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

 

露老爸年菜食譜分享-熱菜類(主菜)

糖醋排骨食譜

大人小孩都愛的酸甜滋味,簡易上手又讓人讚不絕口的糖醋排骨

https://ludaddylumalife.com/sweet-and-sour-recipes/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

獅子頭食譜

外香裡鮮,年菜必備紅燒獅子頭、清燉獅子頭

https://ludaddylumalife.com/pork-ball-recipe/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

咖哩沙茶牛肚食譜

帶著港澳味的蘿蔔咖哩沙茶牛肚

https://ludaddylumalife.com/hawdii-recipe-2/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

栗子燒雞食譜

栗子鬆軟清甜,雞肉細嫩,鹹香有味

https://ludaddylumalife.com/cooking-at-home-58/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

燒肉食譜

不用燒腦超簡易的鹹香焦脆Q皮燒肉

https://ludaddylumalife.com/roast-pork-belly/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

糖醋五花肉食譜

不油不膩酸酸甜甜,超有口感的糖醋五花肉

https://ludaddylumalife.com/cooking-at-home-18/ ‎

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

氣炸牛小排食譜

氣炸帶骨牛小排簡易料理味香肉嫩

https://ludaddylumalife.com/cooking-at-home-19/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

泰式檸檬雞食譜

泰式檸檬雞清爽開胃的簡易氣炸烤箱料理

https://ludaddylumalife.com/air-fryer-chicken-recipe/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

滷豬腳食譜

膠原蛋白滿滿Q彈軟糯的冰糖滷豬腳

https://ludaddylumalife.com/cooking-at-home-recipes-16/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

鹽烤法式鮮嫩羊小排食譜

氣炸超方便,羊小排簡易作法分享給你

https://ludaddylumalife.com/beefhunter-lamb-chops/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

蒜苗臘肉食譜

熱炒最香最誘人,年味十足香氣逼人的下飯菜

https://ludaddylumalife.com/cook-at-home-59/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

麻辣香鍋食譜

香香辣辣一口接一口,白飯的好夥伴,香氣四溢的川味麻辣料理

https://ludaddylumalife.com/spicy-pot/ ‎

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

筍乾燒肉食譜

筍香入味口感圓潤,經典古早味

https://ludaddylumalife.com/cook-at-home-42/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

蒜泥白肉食譜

豬肉的鮮香加上蒜泥,簡單原始的美味

https://ludaddylumalife.com/sliced-pork-belly-with-garlic-sauce/

【食譜】蒜泥白肉|豬肉的鮮香加上蒜泥,簡單原始的美味

 

 

露老爸年菜食譜分享-主食類

元寶餃子食譜

過年吃元寶!教你如何調製餃子餡,如何煮水餃更好吃~

https://ludaddylumalife.com/dumplings-recipe/

【食譜】餃子的作法|如何調製餃子餡,如何煮水餃更好吃

 

臘味飯食譜(煲仔飯)

用電鍋就能完成的簡易煲仔飯,香氣逼人呀!

https://ludaddylumalife.com/cook-at-home-63/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

芋頭鹹飯食譜

閩南家常味芋頭鹹飯,芋香味十足

https://ludaddylumalife.com/cook-at-home-39/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

台式油飯食譜

簡單易做的電鍋版油飯,香噴噴傳統口味~

https://ludaddylumalife.com/glutinous-oil-rice/

【食譜】台式油飯|簡單易做的電鍋版香噴噴傳統油飯

 

 

露老爸年菜食譜分享-海鮮類(主菜)

燴三鮮食譜

海參魚皮蹄筋,經典勾芡台菜料理

https://ludaddylumalife.com/lunar-new-year-food-2/ 

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

紹興醉蝦食譜

酒香四溢蝦肉鮮Q做法簡易

 https://ludaddylumalife.com/shrimp-recipe/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

紅燒魚食譜

家常拿手菜必備紅燒魚,年節必備的全魚料理

https://ludaddylumalife.com/seafood-recipe/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

清蒸魚食譜

淋上調製鮮香蒸魚醬汁,簡易做出餐廳級魚料理

https://ludaddylumalife.com/fish-recipe/

【食譜】清蒸魚|淋上調製鮮香蒸魚醬汁,簡易做出餐廳級魚料理

 

鳳梨蝦球食譜

免油炸清爽簡易作法,蝦球滑嫩鳳梨果香酸甜入味

https://ludaddylumalife.com/shrimp-recipes-2/

【食譜】鳳梨蝦球|免油炸清爽簡易作法,蝦球滑嫩鳳梨果香酸甜入味

 

生菜蝦鬆

清脆鮮滑、逢年過節都能上桌的好菜

https://ludaddylumalife.com/shrimp-recipes/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

軟炸蝦仁食譜

蝦仁外酥內嫩,面衣分享給大家,是大宴小酌都適合的蝦料理!

https://ludaddylumalife.com/shrimp-recipes-5/

【食譜】軟炸蝦仁|蝦仁外酥內嫩,大宴小酌都適合的蝦料理!

 

茄汁大蝦食譜

醬汁濃郁酸甜入味,最佳的年菜和宴客菜料理

https://ludaddylumalife.com/cooking-at-home-36/ ‎

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

鹹酥蝦食譜

連蝦殼都鹹酥有味,不論下酒還宴客都超棒的蝦料理!

https://ludaddylumalife.com/shrimp-recipes-4/

【食譜】鹹酥蝦 |連蝦殼都鹹酥有味,不論是大宴小酌都超棒的蝦料理!

 

蒜蓉椒鹽蝦球食譜

蒜香四溢、鹹香彈牙的宴客菜

https://ludaddylumalife.com/cook-at-home-49/ ‎

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

茄汁蝦食譜

大人小孩都愛的酸甜味,新鮮蕃茄洋蔥入味的蝦料理

https://ludaddylumalife.com/cook-at-home-60/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

時蔬炒蝦仁食譜

色澤繽紛、美味營養的蝦料理

https://ludaddylumalife.com/shrimp-recipes-3/

【食譜】時蔬炒蝦仁|色澤繽紛、美味營養的蝦料理

 

剁椒魚片食譜

剁椒魚頭的姊妹料理,簡易美味色彩亮紅討喜

https://ludaddylumalife.com/cook-at-home-53/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

橙汁魚片食譜

超香甜又清爽!帶著柑橙香氣‧酸甜有味口感軟嫩的魚片料理

https://ludaddylumalife.com/cooking-at-home-recipes-7/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

糖醋魚片食譜

醬汁濃稠酸甜開胃,適合年節宴客料理

https://ludaddylumalife.com/sea-food-recipes-2/

【食譜】糖醋魚片│醬汁濃稠酸甜開胃,適合年節宴客料理

 

 

露老爸年菜食譜分享-青菜類(蔬菜類)

金沙筊白筍食譜

鹹蛋炒茭白筍,又稱金沙美人腿,裹上鹹蛋香鮮甜有味的茭白筍料理沒人不愛!

https://ludaddylumalife.com/salted-egg-recipe/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

麻油杏鮑菇食譜

這樣做出鮑魚口感,也神似麻油腰子的美味

https://ludaddylumalife.com/king-oyster-mushroom-recipe/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

醬燒杏鮑菇食譜

一訣竅讓杏鮑菇醬香入味且口感Q勁

https://ludaddylumalife.com/cook-at-home-40/ ‎

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

乾鍋花菜食譜

脆甜好吃,開胃下飯、香辣帶脆的花椰菜料理

https://ludaddylumalife.com/cook-at-home-54/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

臘肉炒高麗菜食譜

手撕包菜、脆甜鹹香超下飯的家常小炒

https://ludaddylumalife.com/cook-at-home-66/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

蘆筍炒牛肉食譜

做法簡單家常快炒,營養美味口感嫩

https://ludaddylumalife.com/beef-recipe-4/

【食譜】蘆筍炒牛肉 │做法簡單家常快炒,營養美味口感嫩

 

醋溜白菜食譜

酸辣鮮甜爽口的家常開胃菜

https://ludaddylumalife.com/cook-at-home-46/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

水蓮炒肉絲食譜

富含纖維質口感爽脆的水蓮炒肉絲,吃出脆脆的口感超好吃

https://ludaddylumalife.com/cooking-at-home-recipes-21/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

 

露老爸年菜食譜分享-煲類(湯類)

芋頭香菇排骨酥湯食譜

湯頭濃郁香氣誘人的芋頭與香菇搭配,讓排骨酥湯香氣up up

https://ludaddylumalife.com/taro-soup-recipe/ ‎

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

白菜粉絲煲食譜

燉煮入味的白菜滷加入冬粉,吸飽湯汁太入味啦

https://ludaddylumalife.com/cook-at-home-52/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

酸菜白肉鍋食譜

酸爽開胃的鮮美鍋物,有一鍋好圍爐~

https://ludaddylumalife.com/cook-at-home-69/ ‎

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

芥菜雞湯食譜

芥菜過年必備~是刈菜也是長年菜,加干貝燉煮雞湯意想不到的清澈鮮甜

https://ludaddylumalife.com/cook-at-home-65/ ‎

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

 

露老爸年菜食譜分享-甜點類

八寶飯食譜

簡單易做、吉祥如意年菜甜點

https://ludaddylumalife.com/cook-at-home-64/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

酒香桂圓米糕食譜

經典的古早味甜點,帶著酒香的甜糯米暖人心

https://ludaddylumalife.com/cook-at-home-57/

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

炸芋丸食譜

超簡單的炸芋頭丸,芋頭控必會一次就上手

https://ludaddylumalife.com/fried-taro-balls/ ‎

露老爸年菜食譜│年菜食譜懶人包:2024年菜食譜推薦

 

山藥湯圓食譜

團團圓圓吃湯圓,養胃又美味,不含糯米粉的湯圓唷

https://ludaddylumalife.com/yam-dumplings/

【食譜】山藥湯圓|養胃又美味的湯圓,不含糯米粉的冬至美食

 

 

持續更新中…..

整理的過程中,我們發現真正過年常吃的料理,很多都因為過年忙碌,沒有記錄食譜,後續再慢慢補上喔!

 

當然新的一年來到,還是祝福大家

所求都能如願,所見皆是美好,所遇皆會順心,

平安喜樂,事事蒙福,新年快樂!

 

 

誠摯邀請您關注

露老爸FB

露老爸IG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

按讚加入粉絲團

延伸閱讀